卤菜也称为卤肉、酱肉，南方习惯称之为”卤”，北方习惯称之为”酱”，其实它们的本质是一样的，就是说法不同而已。
卤菜有很多系列，比如说红卤系列、麻辣系列、泡椒系列、酱香系列、五香系列、凉拌系列等，经过十几道工序精心卤制而成，简单包装就可食用，而且易于携带，备受广大消费者的青睐。因此，很多人都想学习卤菜技术，准备自己开一家店，但是学习卤菜需要多长时间？学习卤菜简单吗？等等，这一系列问题一直困扰着大家。
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