台湾烤肠又名台湾风味烤香肠，简称为台烤，它是先将猪肉切好（但是千万不能切成末，而是切成小肉丁，这样的烤肠嚼起来口感才会更好），放入适量师傅研制的调味品搅拌，然后将加工好的猪肉灌入肠衣，最后经过烤肠机加工烤制而成。


台湾烤肠本身色泽诱人，肠体饱满而且富有弹性，经过热加工后吃起来更是外酥内嫩，唇齿留香，风味独特，深受食客们的喜爱。瑞美滋熟食培训学校出来的每一位学员都将台湾烤肠作为自己熟食店的招牌菜，而事实也是如此，食客们对台湾烤肠百吃不厌。
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