大滇园糊辣鱼制作方法:1.把鱼洗净宰好，剁好（均匀块状）用本料的一半腌制。2.锅中放入油(大油最好)300克，约1大勺，同时放入50克姜，100克蒜，待蒜炸至发黄起泡时，放入适量辣椒，
2.把辣椒炸至深褐色时，放入葱段几个，和半勺高汤，约100克，激一下，随后放入腌好的鱼，炒制20秒，再放入1500克高汤，把剩余的料全部放入汤中，待汤沸腾2分钟后起锅，放入香菜！（辣椒剪成2至3厘米的段，辣椒选择香辣的辣椒，一包料可以制作5斤鱼，不锈钢锅最佳，因都是中草药，铁锅易黑汤）
2.把辣椒炸至深褐色时，放入葱段几个，和半勺高汤，约100克，激一下，随后放入腌好的鱼，炒制20秒，再放入1500克高汤，把剩余的料全部放入汤中，待汤沸腾2分钟后起锅，放入香菜！（辣椒剪成2至3厘米的段，辣椒选择香辣的辣椒，一包料可以制作5斤鱼，不锈钢锅最佳，因都是中草药，铁锅易黑汤）
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4楼2017-07-26 16:02
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