单纯只是用TDS来评估水的质量以及他对咖啡萃取的影响无疑是不科学的，TDS数值呈现的只是水中总溶解固体的量，而具体涉及到萃取的几大离子(钙镁钠等)的含量以及比例都不尽相同或者无从得知，所以TDS相同并不意味着两者的萃取基础就相同。在很久之前我们就设想，假如我们可以控制水中溶解单一固体间的比例和量的话，我们就可以真正做到用同样的水去萃取和测试，这样无疑减少了不同地区测试基础的差异性。