接下来，是大家比较熟悉的福建白茶
插播一图刚刚入手的不知名小肉。有多肉大神么

福建白茶成品茶的主要品类有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶和水仙白等。根据其不同的采摘标准，白茶有芽茶和叶茶之分，单芽制成的茶称为“银针”，芽叶连朵的茶称为“白牡丹”；由小茶品种一芽一、二叶制成的茶称为“贡眉”；叶片或一芽三、四叶制成的茶称为“寿眉”。又根据茶树种类不同（中、小叶种和水仙品种）将白茶分为大、小白和水仙白。新工艺白茶则是1968年为应对市场需求研制出的新品类，在白茶萎凋工艺后，增加了快速轻揉、轻发酵工艺而成。
为了方便大家理解等级划分，我做了一个图

先说政和，政和白茶我喝过一些，品质也是良莠不齐。好的政和白茶会有很明显的清凉感觉，但是不会像福鼎那般清甜。特点是芽带嫩茎，陈年更容易出药香
下图为福鼎与政和的对比，很容易看出，政和比福鼎细瘦，纤长一些。颜色也略暗沉。
这也是因为南北路银针制法区别导致的

来一波政和银针图

福鼎白茶”是福建省福鼎市人民政府推出的茶叶公共品牌，2010年荣获“中国驰名商标”称号。“福鼎白茶”包括白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）、新工艺白茶；如今还衍生福鼎老白茶、紧压福鼎白茶等。
　 “福鼎白茶”是以国家级茶树良种福鼎大白茶（华茶1号）或福鼎大毫茶（华茶2号）的芽、叶为原材料，经过萎凋和干燥两道工序，制成的白茶。

福鼎白毫银针，来一波

白牡丹等级就很多了。主要是一芽一叶到一芽二三叶，芽叶连枝，高等级的芽长于叶。等级越高，芽占比越大

贡眉寿眉其实现在没有在分的。非要论起来，贡眉更嫩些。
到饼子这边，贡眉比寿眉更显豪一些。说的通俗一点，就是贡眉寿眉放一起，贡眉显得芽头比例高些
第一图为过度等级。很多厂家定义为三级牡丹，当然也有定义为贡眉的。
后面两张饼图可能看起来会更直观一些，便于大家理解显豪这个定义

寿眉和老寿眉很容易混淆。有的地方因为寿眉等级较低，叶片粗老，所以称之为老寿眉，而大部分人对于老寿眉的理解则为陈年寿眉。所以，大家购买寿眉的时候，一定要问清年份。三年左右的就行，年份一久，价格一定会高，品质就不好说了

居然忘了上图

基本上品种给大家看的差不多了。来说下品鉴的问题

品鉴白茶的方式很多，杯泡，壶泡，盖碗，飘逸杯，冷泡等等。
这边主要和大家分享一下盖碗泡法
盖碗泡法：用盖碗置白茶3-5克，前3~4泡水温约90℃，浸泡时间约10-30秒；之后水温略高，约95℃，浸泡时间可适当延长。对于重口味的品饮者，前一泡的茶汤留一些，与后一泡所续的开水融合，滋味会略微醇厚。盖碗泡法适用于福鼎白茶的所有种类。

不用在意各种滋味口感，只需要了解，酸馊，霉味，仓味儿，烟味，生青味儿，水闷气，这些都不能有。喝下去口喉不能有严重或明显不适感，那么基本上这个茶叶就是可以喝的。
其他的自己慢慢感受即可。
提升tips，会区分清香与青臭算是学习白茶(尤其是白毫银针)的第一个小目标
比如西瓜皮的味儿和黄瓜味儿大家都知道有区别，巧克力香气分奶油巧克力和黑巧克力等等。这些细微差别，也是可以应用于茶叶品鉴上的，不做茶叶审评工作的小朋友们，别总一天天满口审评术语，太不接地气啦！怎么引起共鸣呢
多用日常香气形容茶叶香气这样很容易让别人理解~

然后，最后，说说仓储。之前专门给仓储写了个帖子，想看的精品区里找找，看可以，别挖坟哈！
今天就说些简单明了的。
南北方仓储差异方面的问题

福鼎白茶的存放要在干燥、密闭、无异味的环境中。茶本身的含水率要达标，国标中白茶的含水率为7%(好像有更改)，然而很多厂家的师傅们告诉我若长期存放，含水率要在5%以下，最适白茶的储存环境是湿度60%以下。