实在没有什么拿出手的，给大家说说千层饼的几项要素吧，整理的不好不喜勿喷1，面的选择无论高筋低筋面一定要活的软，一般九两到一斤，软了，饼才能不硬，用电饼铛高温，弄出来就外焦里嫩了，不要用新麦子的面粉，实在伤不起啊，二，油酥，最好有大油，才能起酥起渣，不放三分之一，也最好能有点，为成本考虑，我从来不考虑起酥油，大油最好的选择，三是操作，饼轻轻的擀，我吃亏就这一点，用力过猛都没层了，无论用那种方法弄饼坯子，油酥最好能稠点，我是跟我舅妈学的，希望有一天，我也能走出这片天，到其他地方学习学习，只有不断学习才能不断进步。