政法学院原为1975年成立的宝鸡师范学院政教系，是学校最早建立的系部之一。1992年更名为宝鸡文理学院政教系，1993年更名为宝鸡文理学院政法系。2014年10月更名为政法学院。
现有在校本科生1000余人，设有思想政治教育（030503）、公共事业管理（120401）、行政管理（120402）和法学（030101K）四个专业，毕业生授予法学或管理学学士学位。设有思想政治教育、管理学、法学三个专业教研室。思想政治教育专业是省级专业综合改革试点专业，可招收教育专业硕士。
政法学院师资力量雄厚，现有教职工35人，其中教授6人，副教授11人，具有博士学历的5人，全院90%以上教师具有硕士学位。近年来，科研取得了一批标志性成果，出版学术专著与教材28部、发表学术论文367余篇，承担国家社科基金项目、省部及厅局级科研资助项目40项，获陕西省及厅局级、校级优秀科研成果和优秀教学成果奖20多项。

物理与光电技术学院前身为物理系，是宝鸡文理学院成立最早的系之一，根据系内专业设置情况于2009年5月更名为物理与信息技术系，又于2014年10月更名为物理与光电技术学院。
现有物理学、电子信息科学与技术、测控技术与仪器、电子科学与技术和材料物理五个本科专业，在校学生 1100 多名。
物理与光电技术学院拥有一支素质优良、结构合理的师资队伍。现有教职工56人，其中教授5人，副教授10人，高级实验师2人，其中博士17人，硕士30人，另有8名青年教师正攻读博士学位。教师中有陕西省“三五”人才第二层次人员1人，陕西省高等学校教学名师2人，宝鸡市有突出贡献中青年专家3人，有13名教师入选学校高层次创新型专业技术人才。院内设有物理实验教学中心和电子信息实验中心。物理实验中心下设7个实验分室，电子实验中心设有5个实验分室，全院还有多个公用实验室可供电子信息类专业使用。两个实验中心的使用面积1600多平方米，实验室仪器设备固定资产1800余万元，可分别开设实验项目100多个。

机械工程系成立于1984年（原宝鸡大学机械工程系），2014年10月更名为机械工程学院。现有机械设计制造及其自动化、工业设计、材料成型及控制工程、机械电子工程四个本科专业，具有工学学士授予权。现有学生2000余名。
机械工程学院师资力量雄厚、结构合理，满足本科教学需要，其中教授5人，副教授12人，特聘兼职教授4人.在职教师中获得博士9人、硕士学位30人。师资大部分来自全国重点工科院校，互补性强，具有学科交叉优势。机械工程学院教师治学严谨，学生学习刻苦，教学管理规范，学生管理严格。院风、教风、学风良好。多次被学院评为教书育人先进集体和精神文明单位，自创建以来先后为国家经济建设培养了数千名合格的本、专科专业人才。毕业生就业率较高，就业遍布全国各地，各个行业。多数已成为技术骨干，受到用人单位的好评。

电子电气工程学院始建于1984年，前身是宝鸡大学电气自动化专业。1984年系成立时，仅有电气工程及其自动化和计算机科学技术三年制专科专业。1992年，宝鸡大学与宝鸡师范学院合并，成立宝鸡文理学院，划分出电子电气工程学院。
电子电气工程学院经过多年建设发展，目前已经拥有电气工程及其自动化、电子信息工程、自动化、通信工程以及轨道交通信号与控制五个本科专业，覆盖了电气信息类的主要专业。全日制在校学生1860人。

化学化工学院前身是原宝鸡大学化工系，本系始建于1958年，在近50年的发展历程中曾进行过若干次调整，目前是宝鸡文理学院创建最早，师资力量最强和规模最大的院系之一，也是宝鸡及周边地区化学及化工领域的人才培养和科学研究的重要基地。
化学化工学院现有化学、应用化学、制药工程、材料化学、化学工程与工艺和能源化学工程六个全日制本科专业和四大省级教学科研平台，拥有化学硕士学位授权一级学科（包括无机化学、分析化学、有机化学和物理化学），并设有宝鸡文理学院应用化学研究所和宝鸡草药研究开发中心等研究机构。
全院教职员工58人，其中教授11人、副教授（含高级实验师）9人，具有博士学位者18人、硕士学位者22人，陕西省教学名师1人，宝鸡市有突出贡献拔尖人才3人，宝鸡文理学院优秀拔尖人才6人。学院拥有完善的现代化大型科研仪器设备及学生基础实验条件，实验室面积共计11000平方米，仪器设备总值近4000万元。其中可供研究生使用研究场地2000平方米，设备价值1000万元，已建成“物理化学参数测定实验室，材料性能表征实验室和生物活性测试实验室”。

文学与新闻传播学院是宝鸡文理学院建院历史最长、教学科研实力最为雄厚的院系之一。
现设有汉语言文学、广告学、新闻学、播音与主持艺术和广播电视编导等5个本科专业。
其中中国语言文学一级学科具有硕士学位授予权，汉语言文学专业是陕西省普通高等学校名牌专业。
全院所有专业面向全国20多个省、市、自治区招生，截至2014年5月，有全日制在校学生2200余人。学院主要培养各级各类学校语文教师、广告、新闻、播音与主持、广播电视编导等应用方面的专门人才。学院现有1个省级哲学社会科学重点研究基地（关陇方言与民俗研究中心），1个省级重点建设学科（中国语言文学学科），1个省级专业综合改革试点项目（汉语言文学专业），1个省级人才培养模式创新实验区（汉语言文学专业应用型人才培养模式创新实验区），1个省级教学团队（中国古代文学[课程群]教学团队），2门省级精品课程（文学理论、中国现代文学），2门省级精品资源共享课程（文学概论、现代汉语），2个校级研究所（陕西文学研究所、陕西方言研究所），4门校级精品课程（写作、中国古代文学、中国现代文学、文学概论），1个新闻与传播实验中心，1个学科与基地资料室。

宝鸡文理学院美术学院成立于2006年3月，其前身为宝鸡师范学院1988年开始招生的美术学专业和宝鸡文理学院1993年成立的艺术系。
现有美术学、视觉传达设计、环境设计、服装与服饰设计、产品设计五个本科专业。
下设国画、油画、水彩、艺术设计和美术理论五个教研室和一个研究所（关陇民间美术研究所）。 美术学院师资力量雄厚，基础设施完善。有教授2人，副教授4人，讲师39人；有博士学位2人，硕士学位36人；有中国美术家协会会员2人，中国书法家协会会员1人。有多媒体教室7个，数码摄影工作室3个，建有摄影灯光实验室，摄影暗房实验室、造型艺术材料实验室，有影像教室1个，美术展厅1个，民间美术展览馆1个。

体育系成立于1995年，先后为国家培养中、小学及以上体育师资、各级教练员、体育管理人才千余人。
体育系现有体育教育本科专业1个，同时承担着全校万余名大学生大学体育课程的教学工作。
现有教职工52人，专任教师43人，其中教授4人，副教授23人，讲师14人，助教2人，具有硕士学位的教师27人，国家级裁判1名，国家级社会指导员1名，运动健将1名，已形成了良好的教学、科研和运动训练师资梯队。已基本形成由教授、副教授、讲师、助教组成的教学梯队。师资力量雄厚，专业门类齐全。其中国家级运动健将1名，国家级健身指导员1名，国家级田径裁判员1名，有篮球、排球、足球、田径、体操、武术、艺体等项目的一级裁判共31名。

外国语言文学系成立于1984年，是宝鸡文理学院建立较早的系部之一。外语系现有英语和翻译两个专业，并承担全校大学英语教学任务。英语专业设有基础英语、高级英语教研室；大学英语设有第一、第二教研室。拥有13个设备一流的实验室和2个语言资料室。在岗专任教师72人（包括外教3名），现有全日制在校大学生1000余人。30年来，共为社会培养5000多名优秀毕业生。
外语系师资力量雄厚，90%以上的教师有研究生学历，具有高级职称的教师22人，具有中级职称的教师49人，校级学科带头人2人，高层次创新型专业技术人才8人，先后26人在英国、日本、新加坡、美国、南非等国家留学进修。近年来，师资队伍不断壮大，形成了老、中、青相结合的教学、科研梯队，他们勤奋敬业，诲人不倦，教学科研硕果累累。
近年来，外语系教师共出版专著教材6部，发表论文共计300余篇，获批省、厅级项目10余项、校级项目40余项，并荣获多项校级优秀教学成果奖、科研成果奖和宝鸡市哲学社会科学优秀成果奖。

地理与环境学院是在1988年5月成立的地理系基础上发展壮大而成的。经过二十多年的不懈努力，学院现拥有一级学科陕西省重点学科——地理学。有地理学一级学科硕士学位授予点和地理学科教育专业硕士授予点（教育硕士）。拥有地理科学、测绘工程、环境工程、给排水科学与工程、自然地理与资源环境、人文地理与城乡规划等六个本科专业。在校学生中本科生1600余人，研究生60人。
学院现有陕西省灾害监测与机理模拟重点实验室、宝鸡文理学院渭河流域资源环境与生态文明研究所2个研究机构，1个省级地学实验示范中心、2个基础实验室、5个地学野外综合实习基地、8个教育教学实习基地、15个工科生产实习教育实践基地。创建了地理学课程省级教学团队、地理学省级特色专业、《中国地理》等3门省级精品课程、环境学课程群校级教学团队等教学平台。通过综合性实验、实习及科研实践，培养学生解决问题的能力。

音乐系现有音乐学（130202）、舞蹈学（130205）两大四年制本科专业。
本系重于培养掌握音乐学科基本理论、基础知识与基本技能，具备在高等和中等学校进行音乐教学和教学研究能力的教师、教学研究人员及其他教育工作者；和培养掌握舞蹈学科基本理论、基础知识和基本技能，具备在高等和中等学校进行舞蹈教育、教学研究的教师以及在企事业单位从事舞蹈创作与编导的专门人才和舞蹈教育行政管理人员。