经过科学家多年研究，发现法国人均葡萄酒饮用量居世界首位，而“法兰西奇迹”的秘密就在于红酒中富含的一种花青素类物质——白藜芦醇。
“法兰西奇迹”
白藜芦醇的发现源于著名的“法兰西怪圈”。法国人经常食用动物性脂肪含量高的食品，胆固醇摄入量大，但法国人因冠心病发病率和死亡率的比例却是最低，仅是美国的60%，这种健康悖论被成为“法兰西奇迹”。经过科学家多年研究，发现法国人均葡萄酒饮用量居世界首位，而“法兰西奇迹”的秘密就在于红酒中富含的一种花青素类物质——白藜芦醇。自此之后，科学家便开始热衷于探清白藜芦醇的健康效果。这方面的实验非常多，在动物实验和体外细胞实验中，得到的数据都相当惊人。
1998年美国艾尔?敏德尔编撰《抗衰老圣典》时，将白藜芦醇列为“100种最热门有效抗衰老物质”之一。主要来源是红酒、虎杖、花生、桑葚等，可缓解心血管疾病，降低血脂，延缓衰老。2006年，哈佛的研究者们在《Nature》杂志上发表了一篇报道，认为白藜芦醇可以延长幸存老鼠的寿命并能预防高热量饮食带来的负面效果——此项研究被专家称为“本年底的突破点”。