#小雪
#王粤视角
『甲子徒推小雪天，刺梧犹绿槿花然。
融和长养无时歇，却是炎洲雨露偏。
——《小雪日戏题绝句》（唐·张登）』
这首诗估计描述的是我们岭南吧。
岭南一向无雪，直至2016年1月24日，穗仔家下了一场雨夹雪后，场面甚是壮观。市民们纷纷跑出家门，生怕阳光把雪融化，那也是本少爷第一次如此讨厌冬天的阳光。
尽管汽车上的雪只有一层，我们迅速地把所有的雪聚集在一起，堆了一个巴掌大小的雪人。人们纷纷掏出自己的手机与那个小雪人拍照，仿佛下一秒“雪孩子”就会消失不见。
后来，“雪孩子”在人们的注视下还是消失了。水蒸气缓缓地消失不见，它或许停留在空气中陪伴着我们，亦或许飞到了天上为我们的春节进行祝福……它们的出现，为今年的春节增加了一股不一样的“年”的味道。
兴许是老天爷对我们岭南的偏爱，直到今天，外面依旧是一片花团锦簇，生机盎然。眺望着窗外的景色，听着外面小鸟轻快而悠扬的歌声，感觉它们对我家的温度很是满意。
最近气温也开始逐渐下降，北方大部分地区开始降雪。看着王黑他们在群里发来的雪景，霎是羡慕。
初晴之时，细雪还未与泥沙混杂，泥土散发出淡淡的清香。这到底是一种怎样的味道？或许更像是清晨时光那朦胧的雾水混杂着点乡间泥土的气息吧……于是闭上眼睛，伸了个懒腰，呼吸着早晨独有的新鲜空气。除了清新的本草香味，空气中竟然还夹杂着一股腊肉的味道？
腊肉吗？俗话说得好：“冬腊风腌，蓄以御冬”，小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候。小时候，我经常看到黎伯在家里腌制腊肉，那股味道，十里飘香，只叫本少流口水啊！要知道，本少爷小时候，嘴可是很挑的。
看着黎伯把那些色泽金黄，条头均匀，刀工整齐，肥膘透明的腊肉做好递给我的时候，尝了一口，它充满着一股别样的味道，有点咸咸的，但是又不太咸，可能是在寒风中逗留太久的缘故，它的肉有点干燥，但是丝毫不影响它那鲜美的肉质，重点是它不带一丁点的骨头，这可以看出黎伯的刀功十分了得。
我当时是第一个尝到这种菜的，问名字，他说是腊味。于是在海珠区开了一家店，取名“沧州栈”，那是我家第一家的广式腊味品牌。
时光荏苒，虽说目前在家里做腊肉的人少了，不过还是有人做的，比如本少爷自己。
原料是五花肉。很容易，美中不足的是，需要比较漫长的等待，毕竟享受美食之前先要控制好自己的嘴巴。不然被腊肉熏着熏着把它全吃光了就不好了。
第一步，选料与切条。
原料采用的是不带奶脯的肋条肉。
把它切成条状，最好是差不多一样，这样更有利于入味。
把肉切成条坯后，在顶端硬膘右边，斜刀穿皮打个小眼，然后穿上麻绳，使它更加便于悬挂。
然后再加上各种调料腌制8个小时左右。
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最后再把腌制完的腊肉吊挂干燥通风阴凉处6天，这样的腊肉可以保存三个月左右呢，我家的孩子真是太聪明了，竟然能够发明如此美味的食材，我也要趁着这段时间去研究一下最新的菜谱了，壮哉我大粤菜人人有责！本少可是责无旁贷的。
看着挂在外面一排排的腊肉，我很是高兴，毕竟本少最喜欢的一句话是：“揾食大晒！”
图源：太平洋电脑网