白酒小锅精酿与酒醋同源！
古往今来，人们对于酒的喜好与关注胜过任何饮品，而做为世界上三大蒸馏酒我国的白酒则更是占据了我国酒类市场的头把交椅，从而成为酒类市场的消费主体。但是在目前白酒市场上的表现来看，还有很多不尽人意的地方，尤其是在消费信息的对称上面做得不够好。品牌酒企靠着其品牌优势，不断的靠讲故事、说历史、谈文化来忽悠消费者，躺在过去的辉煌历史上吃老本。从而丧失了对产品与时俱进的创新精神！而众多的中小酒企却是在那里忙着用三精一水搞勾兑，走低质低价的路子！我国的白酒业如此这般的下去，后果将不堪设想！
让我们再回过头来去看看具有悠久历史的食醋行业。我国的食醋业发展到今天，同样也是存在着这一消费信息极不对称的问题！同样也是有大品牌在不断的靠要么就讲故事、讲历史、说文化，只做表面文章。要么就大上液态醋，挂羊头卖狗肉，以次充好，把大量的液态醋往固态醋里面加。而没有实实在在的、脚踏实地的、靠不断的创新来驱动行业的发展与进步！而中小醋业更是不求上进、靠勾兑冰醋酸打天下、搞市场！以至于离开了冰醋酸这些醋企就活不下去了！如此这般下去后果也是很严重的！
现实就是这么严峻的摆在了我们的面前！那么我们究竟应该怎么办？我们的路在何方？我们说有这么一条路可以走，那就是走酒醋同源的道路！
那么究竟什么是酒醋同源呢？过去我们也常常讲酒醋同源，但是我们这里的酒醋同源与过去意义上的酒醋同源是有区别的！其区别之一就是上一道的下脚料就应该是下一道的原料，这也如同石油的提炼一样，首先出来的是比较轻质点的汽油，再下来就是比较重点的柴油了！其实我们传统的酒醋也是一样的，各取所需，白酒消化不了的、不用的东西，恰恰是食醋里面所最最需要的东西！比如说氨基酸跟不挥发酸都是白酒所利用不了的的东西，而品质好的食醋却富含这些物质。这些物质含量越多越好！其二:酒醋同源就应该是精工细作，搞小锅精酿，而不是大锅菜！要想出精品，一般来说靠大规模的生产方式是做不到的，我们说所谓的工匠精神首先就是精雕细刻、精益求精、精耕细作！
其三:与客户产生互动，把简单的最后一公里交给消费者去体验，变信息的不对称为对称，让广大的消费者明明白白的去消费！复杂我来做，简单你去尝。这才是我们酒、醋消费实现信息对称的根本所在！跟消费者、客户永远产生互动！产品对等的信息交流才是我们这个古老的行业唯一的出路所在！！！