冲泡后茶水里有碎渣子是不是正常现象？是不是好茶就没有呢？

我也喜欢硬硬的苹果

此文甚得吾心

楼主 我平时喜欢喝茉莉花茶和生普，想入手点铁观音尝尝，哪种合适？价位被太高的

楼主大智大才，领小生佩服不已！还请兄台多多发帖，让我等不懂茶文化的多多学习！

帖子我细细看下来，写得不错。值得学习

入门须先分清楚分类，清香浓香，再就是分清拖酸，消青消正还有正味茶。。。

　　注意问题7：铁观音的香气是如何产生的
　　从整体表现来说，类似兰花的香气是安溪铁观音给人印象最深刻，最迷人，也是最最重要的标签。那么铁观音的这份香气是如何产生的呢？

　　铁观音的香气来源分两种，一是鲜叶中固有的香气，二是制作工艺，可以说所有茶的香气来源都包含了这两个部分，我们概括为食材本身及后期加工。
　　目前鲜叶中的芳香成分已知的近50种，因为生长地理环境、肥培管理、季节、采摘标准，品种优劣，茶树自身营养状况等不同因素，所以鲜叶从茶树上采摘下来时就有差异，（另外土壤的特质造成茶叶特殊的香气和滋味，也被称为“地域香”、“地土味”）比如常听的俗语“高山云雾出好茶”，又好比土鸡比肉鸡鲜美。不过鸡肉再香甜可口，没通过蒸、烹、煮、烧、炖、焖、炒也是胸藏经论没人睬，英雄用武无有地啊。茶叶虽好，得做茶师傅而香益彰。。
　　铁观音茶香韵品质特征形成的最关键步骤便是摇青，摇青的目的就是让鲜叶在外力作用下摩擦摩擦，在这光滑的地上摩擦~~擦破边缘部分细胞组织，溢出茶汁与空气接触，引起多酚类化合物局部酶促进氧化

　　适度摇青后通过凉青，使鲜叶处于静态状态，摇青中散发出来的青草气逐渐消退，叶片水分继续蒸发，鲜叶各部分水分重新分布，在酶的作用下，促使氨基酸、果胶质分解为水溶性果胶和果胶酸、低沸点芳香物质挥发，高沸点芳香物质得以留存，水分则随着叶背气孔张开较快蒸发。做青过程中动和静交替进行，珠联璧合，相辅相成，反复多次的运作，使鲜叶中多酚类化合物氧化，聚合和缩合，其物理性状变化和化学变化相间交替，促进青臭气进一步散发和芳香物质的形成，从而使铁观音形成绿叶镶红边的叶态特征和花香，再通过高温炒青让形成的色香味品质固定下来。

学习

学问大

好贴

　　发了几次都被度娘给删了，只能改用图片格式了

　　注意问题9：泡铁观音的茶具选择
　　茶叶变成茶汤的过程，茶具是必不可少的，用什么器具泡茶，没有对错之分，只有合适与最合适之分。
大杯（包含了玻璃杯、马克杯、保温杯、各种瓶瓶罐罐等）

　　通称牛饮
　　大杯的优势是方便简单，可在任何场景随时随地开炮...泡。大杯子冲泡叶底也很容易舒展开来，让茶叶中的营养物质可以更好的释放到茶汤中。但这是由于长时间的浸泡，内含物质全部析出在第一杯茶汤的结果，也容易伴随着苦涩味，茶叶整体的滋味和韵味至少降低了10~20%。所以高档的茶叶不建议用大杯子泡，有点暴殄天物的感觉，当然，你土豪你任性也是可以的。
　　大杯冲泡的一些建议：首先是必须要烧开的沸水，2是可以适当减少投茶量，比如120ml的盖碗我们的投茶量是7.5g（常见的小包量），400ml的杯子可以只用半包的量，可以自己多实验几次，找到合适的量，3是第一杯不要喝空了，留点底再加第二道水。
　　飘逸杯、快客杯（这两性质差不多，放一起）

俗称懒人必备泡茶器具，飘逸杯和快客杯在方便简单的基础上，加入了可以让茶叶、茶汤分离，及过滤效果，改善了浸泡过久，茶味易苦涩的缺点，终于可以自由控制茶汤的浓淡啦。是居家旅行，办公自用的泡茶不二之选。缺点就是保温性稍差，水温降得快，香气保持度不够好。然后是对品饮要求比较高的朋友可能任你什么好茶进去出来的汤都会让你喝的很不爽！= =
　　飘逸杯、快客杯冲泡的一些建议：不用塑料的
　　紫砂壶

　　到了这里，可以说已经进入了品茶的境界了，紫砂壶泡铁观音的优势在于它能够吸附水中的其他异味，从而让水质愈加醇厚，茶味也更重。缺点在于这一特性让紫砂可以掩盖掉茶一部分自身的不足，不能真实的还原茶叶原来的味道。加上紫砂壶容易吸味,不适宜清香型铁观音的闻香，浓香型铁观音尚可，由于浓香型铁观音首要品的是茶汤。因此优质紫砂泡出来的茶，不在飘扬的香气和茶味，而是茶汤滋味十足，韵味悠长，也就是后劲比较足。
紫砂壶冲泡建议：推荐朱泥，泡铁观音的壶必须是下小上大的，上面有较大的空间，因为铁观音叶张要舒展，如果上小的壶，必然导致叶张舒展不开。出茶汤可以比盖碗更快速些，如果两次泡茶的间隔时间过长的话可以出汤后要把壶盖敞开，不要把茶叶闷在壶里，否则高温密封环境下茶叶会析出茶碱，下泡茶汤会又苦又涩，难以入口，这个是大缺点。
　　盖碗

　　可能是最适合泡铁观音的茶具，鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。盖碗的优势在于便宜。。。。只要泡法正确，它泡出的茶汤是最真实的，特别是铁观音工夫泡法中的闻香，指的就是冲泡后闻盖碗的盖子香气，用盖碗泡则能更好的挥发其香气。盖碗也比较有利于热气散发，不至于将茶捂老了，也有利于叶面的伸展，便于鉴赏叶底。唯一的缺点可能是有点麻烦而且不熟容易烫手吧
　　盖碗的冲泡建议：千万不要用粗陶盖碗！！！水温必须要烧开，浸泡时间要根据个人茶叶茶具情况（浓淡喜好，茶叶老嫩，投茶量，盖碗容量)来调整，没有绝对固化的一个标准。参考洗茶秒出，第一二泡10~15秒左右，三泡开始每一泡在前面基础上延长10~15秒。如果冲泡过程中临时有事离开了，可以用秒出的方式再洗（醒）一次茶；盖碗往公道杯倒茶汤时，快倒完时，可以抖几下，把盖碗里的茶汤倒尽，以免影响下一道茶汤。

　　注意问题10：铁观音要如何保存
　　先说说包装，现在常见的铁观音包装有两种：一种是真空密封的小泡袋包装，二是是散茶包装。
　　小包装茶打开就是一泡，所以基本不会有拆封后无法饮完的问题。散装的茶叶，特别是没有封口的，一时饮用不完，茶叶便长期暴露在空间下，就需要专门进行储藏。除了拿个夹子封住拆口外，还可以在外面再加包上一层塑料袋，或关进密封性能好的茶叶罐里，既美观又实用。
　　清香型铁观音建议使用冰箱存储，建议是放冷冻（0度以下），冷冻可以保存更长时间（1年内不会有什么问题），冷藏稍短（注意避免异味、剩菜，水果，酱料等）。浓香型铁观音（炭焙），可以不用放冰箱，只需放置在避光阴凉洁净干燥无异味处（纸箱是个很好的选择哦），可保存18个月到24个月。如果条件受限，清香型铁观音也可此条件保存，不过清香型不耐储藏，所以还是建议量力而行，预估1个月内能喝多少就买多少。
　　然后即使将茶叶密封好，如果周围有像香皂、樟脑丸或者冰箱内有饭菜、酱料，茶也是会慢慢来者不拒的把这些异味通通给收了，混杂了其他异味的茶叶，即使他原来的品质再好，人们也是不愿饮用的。所以茶叶存储中一定要避免异味，非冰箱不要放在厨房或阳台（避光），冰箱内最好单独放在一格冷冻层，如果条件允许，或者您嗜茶如命，茶叶堆积如山，还有那么点闲钱，也可以买一个小号的电冰箱单独用来储存茶叶。

　　注意问题10：铁观音喝多了会茶醉吗？
　　喝铁观音是会茶醉的，另外不论什么茶过量饮用都是会醉的
茶醉的表现形式为头晕眼花、四肢无力、心神恍惚、胃不舒服、想吐又吐不出来及饥饿现象。严重的还会口角流沫、抽搐。
哪几种情况容易产生茶醉
1、平常喝茶少的人一喝多容易茶醉
2、空腹喝茶容易抑制胃液分泌，妨碍消化，降低血糖，特别容易茶醉（所以低血糖的人群更易茶醉）
3、平日习惯喝高发酵的茶如普洱、红茶等，突然喝太多轻发酵或不发酵的生茶、清铁观音、绿茶，因为这些茶所含的茶碱较高，又喝得过量，就会茶醉。
4、喝茶过量过浓、饮茶时间长
如何避免茶醉呢？茶醉之后要怎么办呢
不要空腹喝茶，任何东西都是过犹不及，不要在同一时间段饮用大量的茶。喝茶时边吃点心可以有效防止茶醉的发生。茶醉之后最好的办法就是赶快吃一点东西，特别是甜食的效果最佳，我在茶季试茶的时候因为要喝大量的茶都会带一袋糖果和士力架，试茶的间隙就吃上两口。

细心的朋友会发现为什么茶汤碗里有这么多小勺子呢，有一个原因就是为了防止试茶时饮用过量，每一款茶的茶汤舀一勺子喝就可以了。