家里有几块砥石，但是磨刀手不稳，刃都磨蛤了

第一，再稳的手都是相对的，高手磨出来肯定也是蛤刃的，只是微蛤肉眼不容易看出来。这个没办法，只能说人不是机器，天生这样。
第二，技术要靠练的，这个过程没捷径可以走，谁都是这样过来的。有天赋的1个月就练出来了，没天赋的只要坚持最多也就3,4个月就OK了。就买块便宜的绿碳，一把便宜的阳江刀。有时间就练，等石头磨完刀磨成牙签了，技术肯定就出来了。