“铁板鱿鱼”味道真是好,一点腥味也没有,香脆可口,味道鲜美,风味奇特,营养丰富.投资只需要一上炉子液化气炉为最好,一张案桌,几个调料盒,一把铲子即可.铁板鱿鱼:
一、 所需工具:铁板一块(3-5厘米厚,直径为30厘米左右的圆铁板,表面光滑、平整,可以在铁板边缘焊两个把手,以方便打操作炉具)。
二、 选料:应选择质量较好的无腐烂、外观完整、颜色新鲜的鱿鱼为好。
三、 佩@@料:五香粉X、孜然粉X、辣椒粉…….
四、 腌制:用刀将鱿鱼分割成长3-5厘米、宽1.5厘米左右厚0.8厘米左右的长方形小条,放入上述原料中搅拌均匀,腌制20分钟左右.
五、 穿串:用竹签将腌制好的鱿鱼条穿成串,要求穿成的串大小均匀一致......
六、 烤制:将铁板置于火炉上烧热,用排刷在铁板上一层植物油,将洋葱…….
七、 飘香酱
1. 佩##料:泡椒XX,芝麻酱XX,辣椒油XX…….
2. 先将泡椒剁细,大蒜仁捣碎.
3. 用一资器装入芝麻酱,花生酱,辣椒油,大蒜油,大蒜仁,花椒粉,超级鲜味王,鸡精,白糖,精盐等拌和均匀.
4. 把菜油烧至八成熟放入泡椒细未炸香,然后倒入刚才瓷器调好的料中,搅拌均匀盖上盖子,让其冷却后再品尝一下,如果咸了放点白糖,味精,淡了加点盐即成飘香酱.