沙布列塔皮
　　发酵奶油 180g
　　糖粉 130g
　　全蛋 40g
　　蛋黄 25g
　　低筋面粉 350g
　　粉太郎（派类产品专用粉） 3g
　　作法
　　1、将发酵奶油和糖粉混合打至微发状态 ，然后加入全蛋、蛋黄一起搅拌均匀。
　　2、将低筋面粉和粉太郎过筛，加入混合拌匀。
　　3、取出作好的面团，用擀面棍将其擀平成1cm厚薄，用模具压成型烘烤至半熟。
　　4、温度设定：上火210℃；下火170℃，烤10分钟。
　　起士蔓越莓馅
　　奶油起士 270g
　　柠檬汁 20g
　　酒渍蔓越莓 200g
　　杜瓦蔓越莓酒 15g
　　作法
　　1、将奶油起士放入搅拌机中打软。
　　2、然后加入柠檬汁、酒渍蔓越莓以及杜瓦蔓越莓酒搅拌均匀。
　　3、最后再将馅料挤入半圆矽胶模中冷冻备用。
　　酒渍葡萄干
　　蔓越莓干 500g
　　杜瓦蔓越莓酒 50g
　　奶油杏仁馅
　　发酵奶油 125g
　　糖粉 63g
　　全蛋 2个
　　杏仁粉 125g
　　种助（炒馅专用） 1g
　　低筋面粉 20g
　　杜瓦兰姆酒 10g
　　作法
　　1、将发酵奶油和糖粉搅拌均匀然后加入全蛋和拌匀。
　　2、将杏仁粉、种助和低筋面粉过筛，再加入兰姆酒混合拌匀备用。
　　酥菠萝
　　发酵奶油 450g
　　细砂糖 150g
　　盐 3g
　　蛋黄 60g
　　泡打粉 3g
　　低筋面粉 810g
　　白芝麻粉 30g
　　烤熟杏仁粉 45g
　　作法
　　1、将发酵奶油、细砂糖和盐搅拌均匀，然后加入蛋黄混合拌匀。
　　2、将泡打粉、低筋面粉、白芝麻粉和烤熟杏仁粉过筛，放入冷冻冰硬备用。
　　3、最后用粗筛网将面团过筛，放入冷冻冰硬备用。
　　4、烤焙温度、时间：上火210℃；下火170℃，烤20分钟。