樱桃鹅肝配红汁薄皮腱腱花
主料：
进口牛腱350克 ，法国大鹅肝50克。
辅料：
鲜樱桃100克。
调料：
1、樱桃汁50克，蜂蜜30克，德国凝胶片10克，白兰地10克。
2、黄油15克，自制香辣红汁150克。
制作：
1、取牛肉切片焯水，放入自制香辣红汁卤熟。
2、将鹅肝低温分解，制成樱桃模型，放入冰箱冷藏。
3、将调料1混合熬成汁，把制成鹅肝樱桃模型均匀挂汁着色，既樱桃鹅肝成型。
4、将以上两种食材搭配装盘即可。
竹盐碳烤花生
主料：
精选有机红皮花生米500克。
调料：
食盐1000克，八角10克，香叶5克，小茴香3克，桂皮3克，葱姜少许。
制作：
1、将花生米入锅加水、香料，煮沸开锅，取出沥干水备用。
2、取不沾锅加热，放入盐，香料炒热，加入花生米。
3、翻炒至花生米没有水分，并出五香味即可装盘。
日式樱花腌萝卜
主料：
精选上等樱桃小萝卜500克。
辅料：
姜片5克。
调料：
盐30克，白糖30克，大红浙醋100克，蜂蜜50克。
制作：
1、把小萝卜择洗干净，改花刀。
2、把辅料和调料混合均匀，泡入择洗干净的小萝卜，腌制30分钟即可。
大漠百里熏仔鸭
主料：
仔鸭0.5只。
辅料：
番茄酱鱼仔0.3克，鲜百里香0.2克，龟贝1张，魔力烟熏叶10克，烟枪1把。
制作：
1、先把仔鸭处理干净，把准备好的仔鸭用专用酱汤酱熟，拿出用风扇风干一夜。
2、把仔鸭用微波炉热一下，把烤香的鲜百里香和无味的魔力烟熏叶，一起用烟枪把仔鸭熏制10分钟，装盘即可。
捞汁川味毛肚
主料：
鲜毛肚200克。
辅料：
鲜何首乌50克，红色小米椒20克。
调料：
高汤100克，自制花椒面5克，辣鲜露30克，美极鲜10克，味达美10克，熟芝麻3克，花椒油10克，葱油10克，糖10克。
制作：
1、将毛肚改刀成片，用开水烫熟。
2、把小米椒剁碎，加入调料制成川味汁。
3、把何首乌垫入盘底，均匀码上毛肚。
4、淋上酱汁和白芝麻，装盘即可。
仔姜鲜椒脆肠
主料：
活海肠200克。
辅料：
仔姜芽50克，九叶青鲜椒10克。
盘饰：
鲜桃枝。
制作：
1、准备好的海肠过水备用。
2、把仔姜芽切细丝，炒香，淋上少许花椒油。
3、把以上备用食材全部一起清拌，装盘即可。
冷食河畔九孔藕
主料：
精选上等马踏池莲藕400克。
辅料：
姜米5克。
调料：
盐3克，香麻油5克，葱油5克，白醋3克，韩国白砂糖4克。
制作：
1、藕去皮洗净，放入白醋浸泡后冲水，开水下锅烫熟，放入冰水中冰镇后切片。
2、姜米加入调料拌匀，即可装盘。
老式香酥带鱼
主料：
精选上等舟山鲜带鱼500克。
辅料：
葱花，姜片，蒜籽。
调料：
盐20克，味精10克，鸡粉10克，香辣酱50克，辣妹子50克，红油豆瓣酱30克。
制作：
1、带鱼宰杀洗净，改刀成5厘米长的段。
2、取锅烧油，温度达到6成热时，下带鱼炸至酥脆。
3、另取锅放油少许，葱姜蒜爆香，放调味料，加高汤350克烧开，放入炸酥脆的带鱼，大火烧开后改小火烧30分钟，出锅装盘即可。
主料：
进口牛腱350克 ，法国大鹅肝50克。
辅料：
鲜樱桃100克。
调料：
1、樱桃汁50克，蜂蜜30克，德国凝胶片10克，白兰地10克。
2、黄油15克，自制香辣红汁150克。
制作：
1、取牛肉切片焯水，放入自制香辣红汁卤熟。
2、将鹅肝低温分解，制成樱桃模型，放入冰箱冷藏。
3、将调料1混合熬成汁，把制成鹅肝樱桃模型均匀挂汁着色，既樱桃鹅肝成型。
4、将以上两种食材搭配装盘即可。
竹盐碳烤花生
主料：
精选有机红皮花生米500克。
调料：
食盐1000克，八角10克，香叶5克，小茴香3克，桂皮3克，葱姜少许。
制作：
1、将花生米入锅加水、香料，煮沸开锅，取出沥干水备用。
2、取不沾锅加热，放入盐，香料炒热，加入花生米。
3、翻炒至花生米没有水分，并出五香味即可装盘。
日式樱花腌萝卜
主料：
精选上等樱桃小萝卜500克。
辅料：
姜片5克。
调料：
盐30克，白糖30克，大红浙醋100克，蜂蜜50克。
制作：
1、把小萝卜择洗干净，改花刀。
2、把辅料和调料混合均匀，泡入择洗干净的小萝卜，腌制30分钟即可。
大漠百里熏仔鸭
主料：
仔鸭0.5只。
辅料：
番茄酱鱼仔0.3克，鲜百里香0.2克，龟贝1张，魔力烟熏叶10克，烟枪1把。
制作：
1、先把仔鸭处理干净，把准备好的仔鸭用专用酱汤酱熟，拿出用风扇风干一夜。
2、把仔鸭用微波炉热一下，把烤香的鲜百里香和无味的魔力烟熏叶，一起用烟枪把仔鸭熏制10分钟，装盘即可。
捞汁川味毛肚
主料：
鲜毛肚200克。
辅料：
鲜何首乌50克，红色小米椒20克。
调料：
高汤100克，自制花椒面5克，辣鲜露30克，美极鲜10克，味达美10克，熟芝麻3克，花椒油10克，葱油10克，糖10克。
制作：
1、将毛肚改刀成片，用开水烫熟。
2、把小米椒剁碎，加入调料制成川味汁。
3、把何首乌垫入盘底，均匀码上毛肚。
4、淋上酱汁和白芝麻，装盘即可。
仔姜鲜椒脆肠
主料：
活海肠200克。
辅料：
仔姜芽50克，九叶青鲜椒10克。
盘饰：
鲜桃枝。
制作：
1、准备好的海肠过水备用。
2、把仔姜芽切细丝，炒香，淋上少许花椒油。
3、把以上备用食材全部一起清拌，装盘即可。
冷食河畔九孔藕
主料：
精选上等马踏池莲藕400克。
辅料：
姜米5克。
调料：
盐3克，香麻油5克，葱油5克，白醋3克，韩国白砂糖4克。
制作：
1、藕去皮洗净，放入白醋浸泡后冲水，开水下锅烫熟，放入冰水中冰镇后切片。
2、姜米加入调料拌匀，即可装盘。
老式香酥带鱼
主料：
精选上等舟山鲜带鱼500克。
辅料：
葱花，姜片，蒜籽。
调料：
盐20克，味精10克，鸡粉10克，香辣酱50克，辣妹子50克，红油豆瓣酱30克。
制作：
1、带鱼宰杀洗净，改刀成5厘米长的段。
2、取锅烧油，温度达到6成热时，下带鱼炸至酥脆。
3、另取锅放油少许，葱姜蒜爆香，放调味料，加高汤350克烧开，放入炸酥脆的带鱼，大火烧开后改小火烧30分钟，出锅装盘即可。
