★NO.1 肉末茄子★

主料：茄子 红椒 肉末
辅料：姜 蒜 酱油 料酒 生粉 盐 白糖 鸡精
做法：
1、茄子去皮切成条，放加了盐的清水里稍加浸泡
2、肉末加少许盐，酱油，料酒，生粉调匀稍腌。红椒切
丁，姜，蒜切末
3、茄条捞出挤干水份备用
4、热锅上油，油热后下姜蒜末爆香，下肉末翻炒至变色
5、下茄条翻炒，茄子烧软后，加酱油上色，倒入切好的红
椒丁炒匀。调入少许盐，白糖，鸡粉提味，撒上葱花即可

★NO.2榄菜肉碎四季豆★

材料：牛肉(2两)、四季豆(5两)、红辣椒(1只)、青瓜(1根)、洋葱(1/2个)、蒜头(3粒)调料油(3汤匙)、橄榄菜(2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)
做法：
1、四季豆洗净，摘去两端及老筋，切成丁状。洋葱剥去外皮，切成丁。
2、洗净青瓜，斜切成薄片，摆盘。红辣椒洗净，切成圈圈。蒜头拍扁去衣，剁成蓉。
3、牛肉切片剁成泥，加入1汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油、1汤匙料酒和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。
4、煮沸锅内的水，洒1/2汤匙盐，将四季豆丁倒入焯3分钟，捞起沥干水待用。
5、烧热锅内2汤匙油，爆香洋葱丁、蒜蓉和辣椒圈，放入牛肉泥将它炒散，直至其略微变色，即可倒入四季豆大火翻炒2～3分钟。
6、舀入2汤匙橄榄菜和1/6汤匙盐，炒匀入味后，就可熄火上盘了。

★NO.3黑四剁★

材料：肉馅200g,玫瑰大头菜400克，红、绿朝天椒各6只，洋葱半个、香菇4个、香油2茶匙，料酒1茶匙，酱油1茶匙，鸡精1茶匙，白糖适量
做法：
1.玫瑰大头菜、洋葱、香菇分别切成碎粒，红、绿尖椒去蒂切圈。
2.中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放少量姜片，稍煸后，放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒3分钟，至肉末成金黄色时，加入料酒炒香。盛出。
3.锅底留油，放入洋葱，炒香后加入青红椒圈，稍炒。
4.加入香菇，炒2分钟。
5.加入大头菜，大火再炒3分钟。
6.倒入肉末，翻炒均匀，调入白糖、鸡精和香油，炒拌均匀即可。

★NO.4家常木须肉★

材料：鸡蛋 2个，瘦肉 150克，黄瓜 半条，胡萝卜 1个，黑木耳 几朵，油，盐，生粉，白糖，生抽，淀粉
做法：
1、瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀，腌15分钟。热油锅，倒入瘦肉片大火滑炒至变色，盛出备用
2、鸡蛋磕进大碗，加少许盐搅拌成蛋液，洗锅后重新热油锅，倒入蛋液，翻炒至熟用锅铲切成块，盛出备用
3、热油锅，倒入切成菱形片的胡萝卜片，洒点水，煸炒至软身
4、加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳，翻炒几下
5、倒入切片的黄瓜，翻炒均匀
6、加入已经炒过的瘦肉片，加适量盐
7、加少许白糖提鲜
8、加少许生抽上色调味，翻炒均匀，适当洒点水
9、加入炒好的鸡蛋
10、生粉兑入适量清水调成水淀粉，淋入锅里勾个薄芡，翻炒均匀即可

★NO.5酸辣土豆丝★

材料：土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙酱油1汤匙(或者不放)糖2汤匙 盐1/2茶匙 为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
做法:
1)土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
2)锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用。
3)再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。