一、清肺汤两种： 

1、雪耳、莲子、百合、排骨汤： 

原料：雪耳75克，百合100克，排骨500克。 

做法：将上述选料清洗之后加水一起放入煲内煮沸，煲3小时。 

2、桑百皮、百合、排骨汤： 

原料：桑百皮50克，百合75克，排骨500克。 

做法：将上述选料清洗干净后加水，然后一并放进煲内煮沸，煲一个半小时。 

二、润肺银耳羹： 

原料：银耳5克，冰糖50克。 

做法：将银耳放入盆内，以温水浸泡30分钟，待其发透后摘去蒂头、拣去杂质；将银耳撕成片状，放入洁净的锅内，加水适量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小时，然后加入冰糖，直至银耳炖烂为止。

冰糖炖梨和冰糖蒸梨的差别就是前者要放些水,后者不用放水.做法是一样的, 
选质量好,没有斑点的梨,最好是新鲜多汁的那种,把梨洗干净,去皮,从中间切开,去核.这样梨就变成一个小碗的样子了,把冰糖放在梨的核的位置,放在碗里蒸就可以了,这个时候就要看你的口味了 
喜欢清淡的话就放些水在碗里,或者不放的话也可以,蒸的时间也是你自己的习惯,时间短的话梨比较脆,时间长的话梨比较软, 
总之冰糖一定要蒸到融化为止哦! 
梨是去火清肺的,但对胃有寒属性伤害,用冰糖炖梨和冰糖蒸梨的方法可以简单避免

银耳莲子汤的莲子总是煮不烂是怎么回事？

莲子煮不烂可能和品质有关，如果莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大。另外，莲子只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关。 

不仅是莲子，绿豆也是如此。要是煮前糖放得太早，就不容易煮烂。因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好。 

莲子快速煮烂的方法：先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了。 

但是对莲子如何快速煮烂，是先泡莲子，其实越是用冷水泡莲子煮起来越是难。最好的办法是水开后，直接放入，大火开个几分钟，很快就煮烂了。

银耳羹 
材料:冰糖二大匙、蛋白一个、清水二杯。 
药材:白木耳三钱 
调味料:太白粉水二大匙 
做法:1白木耳洗净用水浸泡半小时，使其涨开，再摘除根蒂。 
2将木耳、冰糖与清水放入炖盅炖五十分钟。 
3将炖好的银耳加入太白粉水二大匙? 使呈浓稠状 
4蛋白打散? 冲入银耳中 快速搅匀即可 
重点提示:白木耳以色泽微黄者佳? 泡水后会转白? 色泽洁白者系经漂白处理? 最好不用 

银耳百合雪梨糖水 

这个糖水呢特别适合秋冬干燥的时候喝，从内而外的滋润干燥的皮肤，喝了之后皮肤会水水的，我本来就满喜欢吃梨的，所以我好象想起来就会做着吃。材料呢就是：雪梨一个，银耳4~6片（用水先泡20分钟，去掉黄梗），百合6~10片就可以了，把梨切成快状，可以大一些，大约切成4大快就好。，然后放在一起煮，大约20~30分钟就可以，如果你喜欢甜，就放冰糖， 

银耳莲子羹 
配方：莲子30克 银耳20克 冰糖30克 
制作：1．将银耳、莲子，分别用温水发透；银耳去蒂根，撕成瓣，洗净；莲子去心，冰糖打碎。 2．将银耳、莲子放入炖锅内，加清水500毫升，放入冰糖，用中火烧沸，文火炖熬1小时即成。

绿豆沙　　1.先将绿豆清洗干净，用水浸泡。大约泡一天。 
　　2.将绿豆的皮泡开，用手心轻轻搓揉，绿豆皮能掉下来。 
　　3.将绿豆皮全部去掉。这一步可能有些费事。 
　　4.将去皮的绿豆加2倍水，放入高压锅煮约30分钟。使其成为豆沙。 
　　碎冰、绿豆及其他材料放入果汁机中，以高速先搅打10秒钟。 
　　长匙略微拌一拌，再继续搅打20秒钟即可。 
　　自制糖水：以650g.细砂糖加上600c.c.水煮滚即可，可一次多煮些，放冰箱冷藏备用 
　　什么情况下不能吃绿豆沙?
　　当人的体质属于凉性体质时不能吃绿豆,因为吃了后会引起履泻.喝板兰根的时候不宜吃绿豆,因为板兰根是冷性带寒的药物,与绿豆凉性食品同吃会伤害胃肠道.冬春两季少吃,复秋两季可适量多吃些绿豆.下边是和绿豆沙有关的食谱 
　　翡翠凉果——凉爽，滑嫩的感觉，最适合夏日的茶果子 
　　1。将无油白豆沙200克与抹茶粉2克拌揉至光滑，即为抹茶馅，分割成每份5克备用。 
　　2。将葛粉20克与细砂糖100克拌匀后，加入水500克以小火加热煮至透明，即可离火。 
　　3。取一有小圆洞的容器模型（如圆球巧克力模），先置入少许做法2的粉糊，再放入抹茶馅，最后再加入粉糊直至填满，冷却后即可扣出，冰凉后食用风味更佳。