茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法，武夷岩茶中的肉桂与水仙齐名，成为了武夷山的当家花旦。由于肉桂品质优异，性状稳定。被发现至今才短短的一两百年就成为了武夷山名丛后起之秀。

在武夷茶树品种系列中，肉桂是茶树的品种名，也是其成品茶的商品名，肉桂又名玉桂，原产于武夷山马枕峰，也有人说原产慧苑岩；但不管如何，此茶为武夷原生树种无疑。蒋蘅曾在《茶歌》中赞美肉桂说：“奇种天然真味存，木瓜微酽桂微辛。何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论。”他为肉桂命名的原因是他认为肉桂有明显的肉桂香味，而且带有乳味，香气酽郁。所以应以品质命名，则取名“肉桂”。“肉桂”这一命名获得了高度认同，人们认为肉桂是名贵药材，以肉桂命名，更彰显此茶名贵。

肉桂的最大特点和优点，就是香气高锐，香型独特。肉桂的桂皮香明显，好的肉桂带乳味，香气久泡尤存。干茶嗅之有甜香，入口醇厚回甘，唇齿留香；冲泡后之茶汤，特具奶油、花果、桂皮般的香气，汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红壤边状；外形条索匀整卷曲；色泽褐禄，油润有光；

武夷肉桂现今制作工艺，仍沿用传统的手工做法，鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序，要求做青、晒青程度适中，做青至杀青全过程保持“一路香”，香气由清香向花果香转化。品茶人生为您提供武夷山优质自然保护区的有机产品 “牛肉”。“牛肉”柔和而韵厚，内敛而具有超强爆发力！有人称其属于先声夺人的茶，一开盖就夺香。牛栏坑肉桂的盖香里，桂皮香很明显，而口感却不张扬不霸道，内敛而醇厚，茶汤轻柔地滑过舌面，留下长久而甘润的喉韵。实属肉中精品；请君一品，更懂好茶。
温馨提示（肉桂的保存）：需要干燥、洁净、避光、低温、少氧的环境。忌水分含量高、接触异味、光线照射、高温环境、暴露空气。

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这是肉桂生长的原生态环境