粥是我国传统的稻米类食物，被深深的刻入中华饮食文化中。而现在粥在民间的语境中却早已显得有些穷酸与落伍，比如“吃粥噎菜”一次多被用于形容穷人的日常饮食；还有很多人用“别人吃肉你喝粥”来形容待遇上的落差。其实，在中国的饮食文化中，粥是一种被社会民众高度认可的美食，有些粥的还是极好的药膳，无所谓贫富之分。《礼记》记载：“粥之食，自天子达。”而且，现在有些粥可能有钱都不一定能买得到。

唐代宫廷的御品：防风粥
唐人冯贽的《云仙杂记·防风粥》：“白居易在翰林，赐防风粥一瓯，剔取防风得五合馀，食之口香七日”。一碗粥吃了能在齿间留香七日，或许是当事人被皇恩浩荡感动的心理因素所致的夸大之词，但这防风粥确实是唐朝皇帝赏赐给大臣的御品。
实际上，这种粥是用中药防风香与大米一起煮制而成，而且以香味出名，算是一道药膳，具有清热祛风，散寒止痛的功效。防风粥应该成热食用，食用后感觉有少许出汗时，效果最佳。

民间的养生之食：神仙粥
在众多粥品中，神仙粥是最受古人所推崇的，民间还有一首广为流传的歌谣：“一把糯米煮成汤，七根葱白七片姜，熬熟对入半杯醋，伤风治感冒保安康。”古法记载将一斤山药蒸熟后，取芡实半斤，煮熟后去壳，捣为粉末，加入粳米半升，用小火煮成粥，空腹食用。吃完后，可饮三杯热酒。
由于此粥主要用山药煮成，这山药自古有“神仙之食”的美誉，所以因此得名神仙粥，清人褚人获在《坚瓠集》记载：“神仙粥专治感冒风寒，头痛骨疼，并四时疫气流行等症状”，感冒后两三日开始食用神仙粥，即可缓解。小编在想神仙粥如此神验证，没准可以拿来怼怼这甲型流感。

诗情画意做寒食：梅花粥
宋代的文人雅士对于梅花都情有独钟，不惜笔墨地对其大加赞赏。它被使人们“先看再煮后烧”，所谓“先看”就是观赏梅花的景致，“再煮”就是讲梅花煮成粥食用，“后烧”是指吃完粥后用剩下的干花用来当香饶。所以宋代诗人杨万里在《寒食梅粥》一诗中云：“才看腊后得春烧，愁见风前作雪飘。脱蕊收将熬粥吃，落英仍好当香烧。”真可谓是：“物尽其用，诗情画意。”
梅花粥有梳理肝气，降低血压的功效，在宋代的士大夫中非常流行，这可能与迎合了文人们浪漫细腻，多愁善感的心态有关。

食粥并无贵贱之分，自古以来，上至天子，下至贫民都以粥为食。而且食粥也有很多好处，它既可以除去饥饿，又能解渴，有助于人们消食健胃，改善内分泌系统，缓解感冒风寒等作用。而且在中国各类粥品多种多样不胜枚举，唐代的《食医心鉴》收粥品57中，宋代官修的《圣济总录》收录粥品113种，发展到今天，随着国内外食材与烹饪技术的进一步交流，各种各样的花式粥更是层出不穷，兼顾美味与营养，成为一种老少皆宜的全民美食。