塔皮材料：低筋面粉，高筋面粉(也可用超市中可以买到的普通面粉，不是碇粉也不是糯米粉哦)，酥油，植物黄油，水（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
一个面团是用酥油，植物黄油（也可以用猪油）做成的，一个是面团是有用水做成的，不能太软与太硬，然后用水做的面团弄一个洞把用油做的面团放入用擀面杖擀2~3次！（揉搓也可以）比例油皮1水皮1.3就可以做成挞皮！
应为油面和水面混合后，他们的烤至温度是不一样的，（油和水不融合原理）你揉搓的长那么他们之间混合的就厉害，最后烤出来的皮层就多。
锡纸，在一般的大型超市的烧烤用品区有卖，用锡纸作成一个蛋挞的托具把作好的面团捏成小块放入，然后根据形状摊好就可以。
一批挞水：蛋液400克，淡奶油500毫升，牛奶250毫升。全部到入容器用筷子~旋转搅拌~40次。可以做约36个蛋挞，烤蛋挞温度200~240 时间18分钟（也可用有烤功能的微波炉请仔细阅读使用说明找到温度在200~240的功能键）。
鸡块做的有鳞壮的就是，鸡块不能是很干净的要有那种白色的一条一条的油丝，胭脂２小时入味，在面粉中放入香辣粉拌匀，把鸡肉到入，已插入翻起插入挑起的方式做７次，用一只有很多洞洞 的篮子放进去找一盆干净的静止的水放入快速提起（不要抖动）滴水３秒，然后在翻动篮子使鸡肉全部动起来（这样可以在鸡肉身上留下映子在下一步更容易出现鳞一般是１０次如果映子不多那就多翻抖几次）在放入面粉盆中继续已插入翻起插入挑起的方式做７次，然后把鸡肉片摊平在粉上在再肉上面撒上面粉按压每一块你在拿起来看是不是每块上面都出现鳞状的东西了
一个面团是用酥油，植物黄油（也可以用猪油）做成的，一个是面团是有用水做成的，不能太软与太硬，然后用水做的面团弄一个洞把用油做的面团放入用擀面杖擀2~3次！（揉搓也可以）比例油皮1水皮1.3就可以做成挞皮！
应为油面和水面混合后，他们的烤至温度是不一样的，（油和水不融合原理）你揉搓的长那么他们之间混合的就厉害，最后烤出来的皮层就多。
锡纸，在一般的大型超市的烧烤用品区有卖，用锡纸作成一个蛋挞的托具把作好的面团捏成小块放入，然后根据形状摊好就可以。
一批挞水：蛋液400克，淡奶油500毫升，牛奶250毫升。全部到入容器用筷子~旋转搅拌~40次。可以做约36个蛋挞，烤蛋挞温度200~240 时间18分钟（也可用有烤功能的微波炉请仔细阅读使用说明找到温度在200~240的功能键）。
鸡块做的有鳞壮的就是，鸡块不能是很干净的要有那种白色的一条一条的油丝，胭脂２小时入味，在面粉中放入香辣粉拌匀，把鸡肉到入，已插入翻起插入挑起的方式做７次，用一只有很多洞洞 的篮子放进去找一盆干净的静止的水放入快速提起（不要抖动）滴水３秒，然后在翻动篮子使鸡肉全部动起来（这样可以在鸡肉身上留下映子在下一步更容易出现鳞一般是１０次如果映子不多那就多翻抖几次）在放入面粉盆中继续已插入翻起插入挑起的方式做７次，然后把鸡肉片摊平在粉上在再肉上面撒上面粉按压每一块你在拿起来看是不是每块上面都出现鳞状的东西了
回复6楼
