红曲与功能性红曲的区别
红曲与功能性红曲都由大米经紫红曲霉菌发酵而得。但两者所用的紫红曲霉菌的特性相差很大,其发酵工艺也不一样,所得产品的性能相差甚远,商品的售价悬殊极大。普通红曲的发酵工艺比较简单：大米经蒸煮后经接种在大池中敞口发酵,经过一定的工艺时间和温度后即可出料,然后烘干即为成品红曲米,其产品价格以色价高低而定。目前国内外的食品工业上都把这种红曲米做为食品着色剂用。区别于化学着色剂,它是一种既有保健性能且无副作用的食品添加剂,其用途越来越广,国内外用量也越来越大。功能性红曲的发酵工艺相对复杂一些：首先菌种要筛选,并且要经过一定条件的培养,驯化和复壮等；大米需经粉碎一定的细度且经过高温高压灭菌才能接种(过程还要保证无菌操作),然后在小容器中非敞口发酵(有个高低温的控制过程),达到工艺发酵时间后即可出料,经烘干即可得功能性红曲。
杭州天曲生物技术有限公司是一家专业从事天然功能性红曲及相关产品研发、生产的高科技企业。
公司位于国家5A级景区-----美丽的千岛湖，产品采用以纯净、甘甜的千岛湖水灌溉的优质水稻加工而成的有机大米，配以优质的进口红曲菌种，经天然发酵而成；生产车间按GMP规范要求建设，从原料到产品每道工序都严格按照HACCP要求操作；现代化的研发、检测中心拥有进口高效液相色谱仪等先进检测设备，从原料到产品严格把关，使谷蛋白、桔霉素等得到严格控制。
目前，公司年产高品质高质天然红曲200吨，产品大部分出口欧美，无论是生产规模和产品品质都位列国内同行前矛。
“天之精华，曲遍天下”，天曲生物专心、专业致力于国粹红曲的技术和文化传承、并以现代化手段将其不断发扬光大，我们愿与海内外朋友一起努力，让普天下共享红曲赐予的健康、幸福！