在豆芽胚轴底部出现红棕色，即为豆芽的“感冒”，影响豆芽生长和外观形态。这是由于在豆芽生长期间，不按时淋浇水，淋水温度忽冷忽热，淋水时间忽长忽短，淋水的水量不足，散热不好等原因造成的。因此，生产中要严格掌握好水温，定时淋水，控制好室内的温度，淋水量要充足，以促进热量散发。切记让豆芽忽冷忽热和脱水伤芽。