我们喜欢讲酒醋同源的道理！但是究竟什么是酒醋同源许多人还不是十分的太理解，我认为所谓的酒醋同源应该在以下方面表现出来：
第一点：所谓的酒醋同源首先酒与醋是一个不可分割的整体！过去我们把它们分开来是不对的，现在理应把它们结合起来搞。
第二点：要想醋香必须酒香，也就是说想要酿好醋必须要先酿好酒。没有好酒是绝对不会酿造出好醋来的！这就是为什么说只懂醋而不懂酒的人是酿不出真正好醋来的道理所在！
第三点：酒与醋是可以互为补充的，可遗矢补缺的互为利用的！白酒酒醅经过蒸馏以后剩下来的酒糟里面的氨基酸及许多不挥发酸正是醋中所需要的最好的风味与营养物质，并且经过长时间高温蒸煮过了的曲料风味及色泽更加完美。
第四点：利益的最大化，做到物尽其用。实际上对于酿造酒来说其酿造后剩下来的下脚料具有非常丰富的营养物质与利用价值。尤其是对于酿造固态白酒来说，由于固态白酒本身的工艺所限，就决定了其经过蒸馏后剩下来的酒糟里面含有酿醋所必须的丰富的营养物质及风味物质和可利用的其他有效成分。所以说上一道的下脚料是下一道的原料就是说的这个道理！
第五点：也是最重要的一点！我们仔细观察就不难发现酒醋同源也是有历史渊源的！君不见号称我国四大名醋都与酒有渊源吗？山西醋与汾酒有渊源！四川麸醋与川酒有渊源，永春老醋与红曲酒有渊源！尤其是镇江香醋更与酒有渊源了！那是因为正宗的镇江香醋就是用黄酒糟来酿造的！只可惜现在没有了！彻底的消失掉了！