响水大米，也叫石板大米，因为响水大米都是长在火山熔岩形成的玄武岩上，俗称石板地，所以也叫石板大米。
如果是石板大米，品种一般都是普通的长粒香大米，由于生长环境的优势，同时天然无污染的镜泊湖水灌溉，即使普通的响水石板大米，口感都要比普通的大米好吃。
长粒香是普通的大米品种，所以相比稻花香大米价格要便宜很多。
而在响水村，还有响水鸭田稻花香大米和响水稻花香大米，
同样都是稻花香大米，为何价格不同？
两者差两个字：鸭田
鸭田就是鸭稻共田，稻田养鸭，响水鸭田稻花香属于有机种植，完全不洒农药化肥，
而响水稻花香是绿色种植，用少量农药，洒农家肥，属于绿色食品，
由于种植方式的不同和品种的不同，价格从高到低就是：
响水鸭田稻花香大米，响水稻花香大米，响水石板大米
当然，口感也是大不相同，
即使是同样的稻花香品种，种植方式的不同，口感也有区别。