奶粉的生产工艺分为两种：一种是干法工艺，一种是湿法工艺。
　　干法工艺是指将鲜牛奶打成干粉的状态下混合加入各种营养元素，最后灌装成品。这种工艺出来的奶粉营养物质容易混合不均匀，一般的进口奶粉多采用干法工艺。
　　而湿法工艺是指在鲜奶液态下进行各种原材料的混合，再经均质真空浓缩、高压喷雾干燥等工序加工成粉状，其优势在于可以保证各种营养元素的混合均匀，产品色泽、口味、流动性、稳定性更佳。由于湿法工艺要求奶源地和生产厂的距离比较近，所以不是所有的乳品企业都能够做到的。