众多的文人雅士推崇用雪水泡茶，譬如陆游曾在《建安雪》中写道：“建溪官茶天下绝，香味欲全须小雪。【http://www.chaduo.com】”白居易对饮茶十分有研究，无论是泡茶用具、茶叶，或者泡茶用水皆有其爱好。他最喜欢的是用雪水烹茶，并著有“吟咏霜毛句，闲尝雪水茶”的诗句。