我是主厨苏州5.16号私家烘焙课
手工私房甜点是现阶段的一种趋势...课程的方向偏向想在家做私房烘焙的,学习后可以很快在朋友圈售卖,可以灵活改变配方上的口味,来满足不同人群的口味需要......

第一天:抹直面 (抹刀的使用方法)(新手用抹刀需要注意的问题)
抹圆面(刮板的使用手法)(新手用刮板需要注意的问题)
第二天:威风蛋糕 (蛋白的打至程度)(烤威风蛋糕注意的事项)
芝士转印蛋糕(制作芝士糊)(转印图案时要注意的温度)
第三天:芭比蛋糕(芭比蛋糕上的花边手法)
韩式裱花(制作五瓣花,玫瑰)(调色方式)
第四天:韩式裱花(制作奥斯丁,叶子,小野菊)
组装一款韩式裱花蛋糕(注意插花方式)

第五天:提拉米苏 ,手指饼干操作,注意烘烤温度 ,奶酪糊制作,咖啡糖水制作
豆乳蛋糕盒子 卡仕达制作 不同口味卡仕达的演变 牛奶蛋糕胚 制作方式与烘烤
伯爵抹茶慕斯伯爵茶夹心制作 抹茶慕斯制作 使用好的抹茶牌子 冬天和夏天使
鱼胶注意事项

第六天:菠萝草莓塔 ,甜派底制作,椰子奶油制作 ,保存派底方法,草莓夹心制作,香
菠萝制作储存多余香草菠萝方法
柠檬塔制作,咸派底制作 ,柠檬奶油制作,蛋白霜装饰
巧克力香蕉派,咖啡甘呐许制作 咖啡香体奶油制作 香体奶油其他运用方式,各种
口味改变

第七天:玛德琳 烘烤时间 分辨成熟 保存包装
松露巧克力巧克力不顺滑改变方式 操作方式储存
熔岩巧克力面糊制作 注意烘烤温度
第八天:浮云卷 面糊操作和注意手法 卷起的方式 面糊的口味改变
马卡龙蛋白的打发程度 搅拌手法 调色注意事项
法式布雷烤制方式


第九天:手工千层 面团揉法 包油注意事项包油的方式 烘烤注意事项
巧克力卡卡饼干 面糊制作 挤法 保存包装
第十天:泡芙制作 注意面糊程度 酥皮制作 多样造型 夹心制作 保存包装
红丝绒制作 面糊注意方式

手工私房甜点是现阶段的一种趋势...课程的方向偏向想在家做私房烘焙的,学习后可以很快在朋友圈售卖,可以灵活改变配方上的口味,来满足不同人群的口味需要......

第一天:抹直面 (抹刀的使用方法)(新手用抹刀需要注意的问题)
抹圆面(刮板的使用手法)(新手用刮板需要注意的问题)
第二天:威风蛋糕 (蛋白的打至程度)(烤威风蛋糕注意的事项)
芝士转印蛋糕(制作芝士糊)(转印图案时要注意的温度)
第三天:芭比蛋糕(芭比蛋糕上的花边手法)
韩式裱花(制作五瓣花,玫瑰)(调色方式)
第四天:韩式裱花(制作奥斯丁,叶子,小野菊)
组装一款韩式裱花蛋糕(注意插花方式)

第五天:提拉米苏 ,手指饼干操作,注意烘烤温度 ,奶酪糊制作,咖啡糖水制作
豆乳蛋糕盒子 卡仕达制作 不同口味卡仕达的演变 牛奶蛋糕胚 制作方式与烘烤
伯爵抹茶慕斯伯爵茶夹心制作 抹茶慕斯制作 使用好的抹茶牌子 冬天和夏天使
鱼胶注意事项

第六天:菠萝草莓塔 ,甜派底制作,椰子奶油制作 ,保存派底方法,草莓夹心制作,香
菠萝制作储存多余香草菠萝方法
柠檬塔制作,咸派底制作 ,柠檬奶油制作,蛋白霜装饰
巧克力香蕉派,咖啡甘呐许制作 咖啡香体奶油制作 香体奶油其他运用方式,各种
口味改变

第七天:玛德琳 烘烤时间 分辨成熟 保存包装
松露巧克力巧克力不顺滑改变方式 操作方式储存
熔岩巧克力面糊制作 注意烘烤温度
第八天:浮云卷 面糊操作和注意手法 卷起的方式 面糊的口味改变
马卡龙蛋白的打发程度 搅拌手法 调色注意事项
法式布雷烤制方式


第九天:手工千层 面团揉法 包油注意事项包油的方式 烘烤注意事项
巧克力卡卡饼干 面糊制作 挤法 保存包装
第十天:泡芙制作 注意面糊程度 酥皮制作 多样造型 夹心制作 保存包装
红丝绒制作 面糊注意方式
