《舌尖上的朱河》美食

朱河的锅块几十年都没有变过，馅只有猪肉和牛肉，不是老板懒，是这两种馅已经包含了味蕾的极致，你喜欢口味淡一点，就来个猪肉馅的，喜欢辣一点就来个牛肉馅的，又想要牛肉的霸道又想要猪肉的从容，就来个混合馅的。

朱河热干面。可能有人问我，热干面不是武汉的吗。我会回答这位同学，滚粗，武汉热干面和朱河热干面是一个档次吗。然后我会详细跟这位同学解释，武汉热干面和朱河热干面是不一样的，朱河热干面的面条比武汉热干面要细，用的酱料也不是芝麻酱，而是朱河自产的一种豌豆酱，加上酱油、醋，调制而成，没有武汉热干面浓郁的芝麻香，但是爽滑的口感更有一番风味。图中是一碗完美的朱河热干面，清爽的泡萝卜是画龙点睛之笔。借问热干面何处买，大叔遥指吴巷子。

成功的抓拍了热气腾腾的顶糕出炉的瞬间，可见拍照者对顶糕的一片痴心。顶糕为什么叫顶糕呢，按形状来看她更应该叫蘑菇糕，按材质看她更应该叫糯米红糖糕，按性格看她应该叫小清新糕，但是纯朴的朱河人民根据她出炉的方式，赋予了她一个简单贴切的名字——顶糕，意思就是她是被人从屁股后面顶出来的。要是宿舍那帮屌丝是朱河人的话，他们一定会叫她，爆菊糕。

顶糕的模具很奇特，是个木头罐子，中间有一个圆柱形的小凹槽。做的时候先将糯米粉填满小凹槽，铺上一层红糖，然后再填糯米粉，直到在罐子表面上铺成饼状，再撒上一层红糖。做好后盖上木头盖子，整个模具放在圆筒炉子里焖，然后开始做下一个，下一个做好后这个也就熟了，就这样一个接一个的做，几分钟就能做好二十个。模具的木头盖子很有意思，顶上是一根小棍子，顶糕熟了后用小棍子顶出来，所以顶糕才叫顶糕。

大叔我的童年最爱就是摊豆皮子，可惜现在豆皮子差不多已经绝迹于江湖了。上小学的时候，牌楼巷口有一个个老奶奶卖摊豆皮子，她是我上街老家的街坊。每次放学，还离着老远她就喊我：杨女子，吃豆皮子不？等我走到摊子前面递上五毛钱，我的那份已经在锅里摊上了，老奶奶给我做的总是比别人大，里面的糯米总是放的比别人多。可惜上高中的时候老奶奶就不出摊了，听说是瘫痪了，到现在已经快十年没吃到了。
豆皮子的做法我也不清楚，只知道外面是一层豆皮，里面有糯米馅，豆皮本来是软软的，下油锅煎过后表皮金黄，酥脆酥脆的，里面的糯米却还是软软的，真是龙虎交济天人合一

前段时间网上评选中国十大名面，竟然没有朱河的码子面，排行榜上的面我都吃过，说实话，跟朱河码子面比弱爆了。
朱河码子面的精髓在于它的面是碱水面，怎么加工而成的我不知道，但是下面的时候要先把面煮熟，然后在冷水里浸一下，想吃的时候直接把面一烫就可以出锅了。出锅后决定这碗面好不好吃的关键就在于它所浇的码子了，朱河的码子种类丰富，有肉丝的、牛杂的、牛肉的、三鲜的、猪蹄的、鳝鱼的......由于篇幅所限只能放出我最爱的肉丝码子面和牛杂码子面。

面窝也是早上过早的极品之一。有点像国外的甜甜圈，但是它是咸的。面窝炸出来也是外酥里软的，特别好吃。下图的面窝表面没有用几颗芝麻点缀一下，是为败笔

前排 这些是真的好吃

前排

据考证水仙包子应该叫水煎包子，但是按照我喜爱的朱河方言叫法，还是叫水仙包子吧。
水仙包子在朱河也已经没落，在我小时候，吴巷子通往桥市的那条街上到处都是卖水仙包子的。水仙包子是胡萝卜馅的，包子在锅里煎的两面金黄，咬一口，红扑扑的馅就出来了，又好吃又好看。

肉油饼是朱河油炸界的披萨，早餐界的锅块，材料和锅块也有点相似，只是肉油饼是炸出来的，少了锅块的那分香气。
肉油饼以税务所对面巷子口的那家最好吃，可惜我家开早餐店后我就很少去吃了，因为吃别人家的早点就是拆自己家的台，尤其是大家都是牌楼巷早餐界的巨头，为了矜持只能牺牲食欲。

盘鳝是在朱河残忍食物排行榜上绝对可以排第一。何故？盘鳝是将新鲜小鳝鱼投入油锅，炸熟后自然会盘成卷曲状，然后加调料炒一下，过程极其残忍，味道极其好吃。盘鳝一定要选那种小点的盘鳝，现在人工养殖的鳝鱼都太大了，油炸后都卷不起来。