《走山看茶倒坞里》
时间：2017年2月28日
地点：安徽省祁门县历口镇 倒坞里村
人物：汪海峰 文师傅
“大部低山以断块山或单斜山形式出现，岩层古老破碎，极易风化剥蚀，山坡陡峭，坡面沟谷发育，多呈“一山一岭”或“一山一谷一岭”的地貌形态。”
海拔高度800米一线——中山与低山的分界线。在800米左右的高程，它既是皖南山地分布较广的一级地形面，又是杉木、毛竹、茶园、阔叶落叶林和主要农作物的分布上限，也是山地红黄壤向黄棕壤的过度地带。所以在800米以上，除少数阳坡以外，水土和光热条件均较山下为差，生长季节缩短，易遭冷害，限制了农作物和林木的种植。大部分中山地区，粮食作物和阔叶落叶林基本绝迹，主要为黄山松等针叶林或灌木草甸所代替。
海拔高度400米一线——低山与高丘陵的分界线。400米左右高程的地形面和山间盆地，在皖南地区广泛发育，也是常绿阔叶林、红壤和一年二熟或双季稻分布的上限。
以上选自《《安徽省南部丘陵山区国土开发与整治研究》》一书
1
今天走了石迹，倒坞里，黄柏岭一线的茶园。这条线在百度上搜索过“祁门红茶”的朋友应该都知道，每年都有很多人问我“贵溪”“黄土坑”“石迹源”这几个地名。这几个地名其实可以说在一条线上，在倒坞里到花城路上有个“黄泥坑水库”，应该能对应上“黄土坑”这个地方。往里走就是黄柏岭，倒坞里和石迹村，新的路从牛头岭出来，以往老路就走武陵，中井到历口。
路的两端我都走过，但从来没有走完全，今天和文师傅算是从牛头岭进，从花城出，走了一个环线出来。还爬了这个村子最高的那个岭头，岭头的海拔将将700，岭头很平，有一大片荒的茶叶，夹杂在荒草和树木间，路毫无影踪，上下都是跟着向导懵懂的往前。往上的路还干净，没什么藤蔓和带刺植物的牵扯，下的时候就完全是在乱丛中，而且坡度几乎都是七十度以上。从岭头下到谷底的茶园里，我看了海拔，超过了150米的垂直下降。
这一段是今天走的最吃力，幸好从村子上降后基本都是水平的行走，地名叫“倒坞里”就是和这地形有关。这里采茶砍树啥的，都是上了降在倒着走，到茶园到林地，茶园大多在山顶的夷平面和山谷里。这里的地貌应该就是典型的风化严重的低山地貌，典型的红黄壤，一些茶园的确给水土流失带来很大影响，加上在夷平面茶园的水土保持上并没有采取一些物理的措施。向导也和我们说，一下雨，冲刷很厉害，幸好我们几乎走完了这一段的所有山头，类似的茶园不多，最多的都是在山谷里，对应起来，山谷里的茶园长势要好的多。
昨天和文师傅说好今天走石迹源这条线，就都记起当年临时命名“望月”的那款茶，她的原料就是出自这里，记忆深刻的表现就是“果蜜香”。不是箬坑中山地貌特征下的表现的花香韵，这种表现，以我们的理解，可以以此为底，加以拼配，甚至可以是最主要的基茶。
风化的红黄壤，相对多的日照条件和山间时常的云雾缭绕（一到雨雪雾天，从历口桥看这个方向，有云雾长久，有积雪久存），是这个区域茶叶表现的基础所在。这也是为什么要真正弄清一处茶一定要去山场找到这些对应，看到了，很多日常里的思考就会明白的更快。
2
石迹源是个行政村，有几个组，一路听同行的向导说本地的特色，这里最出名的物产除了茶叶，还有灯笼柿和生姜。按每家一百斤的干柿子算，柿饼的产量在几千斤，但柿饼收气候影响太大，收成时有时无。
生姜，向导说本地人只吃本地的生姜，因为辣的刚好。出去卖，有的地方就不适应，生姜在此地属于名气不小，产量一般。我家外婆是此地出嫁的女，几个舅公以往去我家玩，回回要带的都有生姜。
另外就没有特别的东西了，野兽虫蛇因大环境影响都已经不多见。山珍药材也没有什么稀奇古怪，椴木的香菇家家都种，且技术相当高。向导说他去年就种了一百多斤，但教给人家都是失败，我也听过父亲说起过舅公们种香菇的厉害之处。还有种树的本领，临走，文师傅在门口讨了向导家两株自家扦插的茶花，也讨到了一些种植时的微妙方法。
3
七点出门，两点样子离开，翻过一个岭就是石迹源的一组。这里是外婆的家，顺道看了几个舅公，大舅公八十五岁，刚做事回来在火桶里休息。二舅公也在门口晒着日头，和他们其实见面的少，若不是说“兰英的儿子”，他们必不会那么快的想起。另有两个舅公在外，四舅公这回没见到，等茶季来收茶时再去看望。
4
在黄柏岭停下来看，就是因为一直惦记在心里的”黄土坑”，知道就在这条线上，但一直没明确，看到依山建的村子，却安静的失常，于是车子停在路边大树盘，沿阶梯往村子里走，走到高处到村里都没看到人，准备走看见背后坐的人，于是过去问问，女主人一人在家，招呼喝口茶，恰也口渴。除了这家，在这个村子没看到一个男丁，只看到四个女子，其中三个都是历口嫁过来的，喝茶这家的女主人来自历口的正冲村，另二位都是和我们一个大队的大树村的。
两杯清茶，一盒瓜子，徽州最简单实在的待客之道，主人家看到有茶叶的加工设备，再加上满垛的柴火，就知道也做着茶生意。
采些自家的茶，再收些茶草一起加工，量不大，女主人说，村子太小，收草的人都不大停留，遇到就收一桩，村里大多数的茶草都是骑车到大路上去卖，大家都想出去卖好价钱，所以她也很少收到村子里的茶草，需要也是上路去收。
这里的茶一样讲究采工，因为多是做成绿茶在县城里交易，最贵的茶草也到八十多块，最便宜的是卖到初制厂，一两块钱，于是这里的茶价就有了一个很尴尬的空白的价格区间，七八块钱的茶草几乎无人收购，做绿茶的嫌叶大，初制厂又嫌贵。
这个和山那头的倒坞里又不一样，倒坞里的大草也没什么人收购，原因则是当地的茶叶加工者不需要大草，大草送到历口的初制厂，因为土质气候的原因，这里的大草的叶子的确太大，按向导的形象说法是“大如鞋样”。
这些，不知道政府是否调研过，是否明白当年遍布村组的初级加工厂对于祁红的意义，然后以往的初级加工厂-茶站-精制厂的协同加工模式对于祁红的意义。再就是这些对于如今祁红茶事的意义。
5
走山，辛苦有趣味，有更多发现与现实借鉴，会时常走。
图/文：汪海峰
2016.2.28
时间：2017年2月28日
地点：安徽省祁门县历口镇 倒坞里村
人物：汪海峰 文师傅
“大部低山以断块山或单斜山形式出现，岩层古老破碎，极易风化剥蚀，山坡陡峭，坡面沟谷发育，多呈“一山一岭”或“一山一谷一岭”的地貌形态。”
海拔高度800米一线——中山与低山的分界线。在800米左右的高程，它既是皖南山地分布较广的一级地形面，又是杉木、毛竹、茶园、阔叶落叶林和主要农作物的分布上限，也是山地红黄壤向黄棕壤的过度地带。所以在800米以上，除少数阳坡以外，水土和光热条件均较山下为差，生长季节缩短，易遭冷害，限制了农作物和林木的种植。大部分中山地区，粮食作物和阔叶落叶林基本绝迹，主要为黄山松等针叶林或灌木草甸所代替。
海拔高度400米一线——低山与高丘陵的分界线。400米左右高程的地形面和山间盆地，在皖南地区广泛发育，也是常绿阔叶林、红壤和一年二熟或双季稻分布的上限。
以上选自《《安徽省南部丘陵山区国土开发与整治研究》》一书
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今天走了石迹，倒坞里，黄柏岭一线的茶园。这条线在百度上搜索过“祁门红茶”的朋友应该都知道，每年都有很多人问我“贵溪”“黄土坑”“石迹源”这几个地名。这几个地名其实可以说在一条线上，在倒坞里到花城路上有个“黄泥坑水库”，应该能对应上“黄土坑”这个地方。往里走就是黄柏岭，倒坞里和石迹村，新的路从牛头岭出来，以往老路就走武陵，中井到历口。
路的两端我都走过，但从来没有走完全，今天和文师傅算是从牛头岭进，从花城出，走了一个环线出来。还爬了这个村子最高的那个岭头，岭头的海拔将将700，岭头很平，有一大片荒的茶叶，夹杂在荒草和树木间，路毫无影踪，上下都是跟着向导懵懂的往前。往上的路还干净，没什么藤蔓和带刺植物的牵扯，下的时候就完全是在乱丛中，而且坡度几乎都是七十度以上。从岭头下到谷底的茶园里，我看了海拔，超过了150米的垂直下降。
这一段是今天走的最吃力，幸好从村子上降后基本都是水平的行走，地名叫“倒坞里”就是和这地形有关。这里采茶砍树啥的，都是上了降在倒着走，到茶园到林地，茶园大多在山顶的夷平面和山谷里。这里的地貌应该就是典型的风化严重的低山地貌，典型的红黄壤，一些茶园的确给水土流失带来很大影响，加上在夷平面茶园的水土保持上并没有采取一些物理的措施。向导也和我们说，一下雨，冲刷很厉害，幸好我们几乎走完了这一段的所有山头，类似的茶园不多，最多的都是在山谷里，对应起来，山谷里的茶园长势要好的多。
昨天和文师傅说好今天走石迹源这条线，就都记起当年临时命名“望月”的那款茶，她的原料就是出自这里，记忆深刻的表现就是“果蜜香”。不是箬坑中山地貌特征下的表现的花香韵，这种表现，以我们的理解，可以以此为底，加以拼配，甚至可以是最主要的基茶。
风化的红黄壤，相对多的日照条件和山间时常的云雾缭绕（一到雨雪雾天，从历口桥看这个方向，有云雾长久，有积雪久存），是这个区域茶叶表现的基础所在。这也是为什么要真正弄清一处茶一定要去山场找到这些对应，看到了，很多日常里的思考就会明白的更快。
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石迹源是个行政村，有几个组，一路听同行的向导说本地的特色，这里最出名的物产除了茶叶，还有灯笼柿和生姜。按每家一百斤的干柿子算，柿饼的产量在几千斤，但柿饼收气候影响太大，收成时有时无。
生姜，向导说本地人只吃本地的生姜，因为辣的刚好。出去卖，有的地方就不适应，生姜在此地属于名气不小，产量一般。我家外婆是此地出嫁的女，几个舅公以往去我家玩，回回要带的都有生姜。
另外就没有特别的东西了，野兽虫蛇因大环境影响都已经不多见。山珍药材也没有什么稀奇古怪，椴木的香菇家家都种，且技术相当高。向导说他去年就种了一百多斤，但教给人家都是失败，我也听过父亲说起过舅公们种香菇的厉害之处。还有种树的本领，临走，文师傅在门口讨了向导家两株自家扦插的茶花，也讨到了一些种植时的微妙方法。
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七点出门，两点样子离开，翻过一个岭就是石迹源的一组。这里是外婆的家，顺道看了几个舅公，大舅公八十五岁，刚做事回来在火桶里休息。二舅公也在门口晒着日头，和他们其实见面的少，若不是说“兰英的儿子”，他们必不会那么快的想起。另有两个舅公在外，四舅公这回没见到，等茶季来收茶时再去看望。
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在黄柏岭停下来看，就是因为一直惦记在心里的”黄土坑”，知道就在这条线上，但一直没明确，看到依山建的村子，却安静的失常，于是车子停在路边大树盘，沿阶梯往村子里走，走到高处到村里都没看到人，准备走看见背后坐的人，于是过去问问，女主人一人在家，招呼喝口茶，恰也口渴。除了这家，在这个村子没看到一个男丁，只看到四个女子，其中三个都是历口嫁过来的，喝茶这家的女主人来自历口的正冲村，另二位都是和我们一个大队的大树村的。
两杯清茶，一盒瓜子，徽州最简单实在的待客之道，主人家看到有茶叶的加工设备，再加上满垛的柴火，就知道也做着茶生意。
采些自家的茶，再收些茶草一起加工，量不大，女主人说，村子太小，收草的人都不大停留，遇到就收一桩，村里大多数的茶草都是骑车到大路上去卖，大家都想出去卖好价钱，所以她也很少收到村子里的茶草，需要也是上路去收。
这里的茶一样讲究采工，因为多是做成绿茶在县城里交易，最贵的茶草也到八十多块，最便宜的是卖到初制厂，一两块钱，于是这里的茶价就有了一个很尴尬的空白的价格区间，七八块钱的茶草几乎无人收购，做绿茶的嫌叶大，初制厂又嫌贵。
这个和山那头的倒坞里又不一样，倒坞里的大草也没什么人收购，原因则是当地的茶叶加工者不需要大草，大草送到历口的初制厂，因为土质气候的原因，这里的大草的叶子的确太大，按向导的形象说法是“大如鞋样”。
这些，不知道政府是否调研过，是否明白当年遍布村组的初级加工厂对于祁红的意义，然后以往的初级加工厂-茶站-精制厂的协同加工模式对于祁红的意义。再就是这些对于如今祁红茶事的意义。
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走山，辛苦有趣味，有更多发现与现实借鉴，会时常走。
图/文：汪海峰
2016.2.28
