买了两斤糯米，酒曲是安琪甜味型甜酒曲。想要做成酒度较低，不经过蒸馏的米酒。想法是发酵成醪糟后加凉白开搅拌再发酵一个月，不知是否可行。
如果可行的话，
酒曲是否应该比发醪糟的量再多加一些？
加凉白开的话比例多少合适？（以生米算还是醪糟算）
发酵的容器用什么材质更好？
发酵完过滤后是不是就停止发酵了？不蒸馏，就常温下可以保存很久吗？就这样常温下放着，算是在陈酿吗？
抱歉，问题有点多。我突然对米酒很感兴趣，所以想尝试做一下，但什么都不懂，查阅资料又觉得不同资料说法不一，一些步骤很细致的讲解，所以还是有很多困惑。所以特来到这里，请求各位大神解惑，谢谢大家了！