茶叶审评即是审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力，对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评，从而达到鉴定茶叶品质的目的。
而从事茶叶审评工作第一条件是必须成为评茶员，评茶员经过国家职业资格认证，也就是持有此证的人才有资格做评茶工作。我国评茶员有5个等级，分别为初级评茶员、中级评茶员、高级评茶员、评茶师、高级评茶师，而审评师这个叫法不够专业但足够唬人，区别类似于土狗与中华田园犬。
专业审评主要是经过长期训练的评茶员对一款茶进行感官审评，再结合分子理化分析，对茶叶生产给出合理建议。
比如一款绿茶喝到嘴里有明显涩感，那涩感从哪里来呢？有可是茶园采摘过度、茶叶内含物不够；有可能是用了夏天的鲜叶；有可能是制茶是摊晾程度不够；有可能是杀青没有杀透…这么多可能原因，那就要对茶叶生产各个环节望闻问切，才能最终确定是哪个环节出现问题。这就是专业审评，给茶叶生产做诊断，指出工艺缺陷，帮助提高茶叶品质。
2017年的茶季3月末也就要开始了，为了可以让广大茶叶工作者能够在新茶上市之前学到有用的干货，艾香茗茶书院于本月13日（下周一）开设中级评茶员课程，欢迎广大茶圈好友报名学习