饭店做凉菜什么要求【厨师吧】

厨师吧关注：296,437贴子：2,221,179

具体要回什么菜

送TA礼物

来自Android客户端1楼2017-03-08 15:41回复

小饭店或者快餐厅一般的凉菜口味会弄即可，也就改刀装盘和个中工差不多，比较好捣浆糊和入门，酒家之类的要会卤水也成要会调各种味型的汁以及一般的雕刻可以做上师傅级别，高端的要会刺身会摆大型宴会和高端宴席盘饰，能精致雕刻，有组织能力带领一帮中工小工，那就大师傅级别了

IP属地:广东

来自Android客户端2楼2017-03-08 22:29

放心一般不会潜规则

来自Android客户端4楼2017-08-10 16:47

凉菜主要就是刀工装饰

来自Android客户端5楼2017-08-10 23:41

下载贴吧APP
看高清直播、视频！

贴吧热议榜

发表回复

内容:

使用签名档查看全部

发表

保存至快速回贴