【酒香樱桃冻芝士蛋糕】
——————————材料
——————饼底
消化饼干 80克
黄油 50克
——————蛋糕体
吉利丁片 10克
奶油奶酪 200克
细砂糖 80克
酸奶油 150毫升
柠檬汁 5毫升
牛奶 50毫升
樱桃酒 100毫升
鲜奶油 100毫升
酒渍樱桃（去核） 120克
——————————分量
6寸蛋糕
——————————做法
——————饼底制作
1.将消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖碾碎；黄油用微波炉小火加热2 分钟，熔化后倒入碾碎的消化饼干中搅拌均匀，然后将混合物倒入蛋糕模，用勺子背压实，放入冰箱冷藏备用。
——————蛋糕体制作
2.将吉利丁片冷水泡软；奶油奶酪室温软化。
3.将软化的奶油奶酪和细砂糖放入搅打盆，用电动打蛋器低速打发至细腻、光滑、无颗粒。
4.依次加入酸奶油和柠檬汁，每次加入都要搅拌均匀，制成乳酪糊。
5.将牛奶放入微波炉，小火加热2~3 分钟，然后放入泡软的吉利丁片，搅拌至溶化，再倒在乳酪糊中搅拌均匀。
6.倒入樱桃酒，搅拌均匀。
7.另取一个搅打盆，将鲜奶油打发至拎起打蛋器时滴落下来的奶油不会马上消失，且可以在奶油糊上画出清晰的纹路，然后均分为3 份，分次倒入步骤6 的混合物中，每次倒入后都要搅拌均匀。
8.放入酒渍樱桃，搅拌均匀。
9.将拌好的混合物倒入步骤2 铺有饼底的蛋糕模中，在桌上轻轻震几下，让气泡消失，然后放入冰箱，冷藏4 个小时以上，待凝结成型后，脱模、切块，摆上几颗新鲜樱桃（分量外）装饰即可。
——————————小贴士
酒渍樱桃和樱桃酒均可以在家用鲜樱桃、伏特加和冰糖按照1∶1∶0.1（均使用克为单位）的比例进行泡制。一般需要两周，泡好后滤出的液体就是樱桃酒，樱桃去核即为酒渍樱桃。

【覆盆子冻芝士蛋糕】
——————————材料
——————饼底
消化饼干 80克
黄油 50克
——————蛋糕体
吉利丁片 10克
奶油奶酪 200克
覆盆子果肉 60克
细砂糖 70克
酸奶油 100毫升
覆盆子果汁 50毫升
白朗姆酒 5毫升
牛奶 50毫升
鲜奶油 100毫升
——————————分量
6寸蛋糕
——————————做法
——————饼底制作
1.将消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖碾碎；黄油用微波炉小火加热2分钟，熔化后倒入碾碎的消化饼干中搅拌均匀，然后将混合物倒入蛋糕模，用勺子背压实，放入冰箱冷藏备用。
——————蛋糕体制作
2.将吉利丁片用冷水泡软；奶油奶酪室温软化；覆盆子果肉洗净，沥干水分待用。
3.将软化的奶油奶酪和细砂糖放入搅打盆，用电动打蛋器低速打发至细腻、光滑、无颗粒，然后加入酸奶油搅拌均匀。
4.倒入覆盆子果汁，搅拌均匀。
5.倒入白朗姆酒，搅拌均匀。
6.将牛奶放入微波炉，小火加热2~3分钟，放入泡软的吉利丁片，搅拌至溶化，然后倒在步骤5的混合物中，搅拌均匀。
7.另取一个搅打盆，放入鲜奶油，用电动打蛋器低速打发至拎起打蛋器时滴落下来的奶油不会马上消失，且可以在奶油糊上画出清晰的纹路，然后均分为3份，分次倒入步骤6的混合物中，每次倒入后都要搅拌均匀。
8.放入沥干水分的覆盆子果肉，搅拌均匀。
9.将拌好的混合物倒入步骤1 铺有饼底的蛋糕模中，在桌上轻轻震几下，让气泡消失，然后放入冰箱冷藏4个小时以上，待凝结成型后，脱模、切块，摆上少量新鲜覆盆子（分量外）装饰即可。

【草莓百利甜芝士蛋糕】
——————————材料
——————饼底
消化饼干 80克
黄油 50克
——————顶层草莓液
吉利丁片 5克
草莓 120克
细砂糖 50克
柠檬汁 5毫升
百利甜酒 15毫升
——————蛋糕体
吉利丁片 10克
奶油奶酪 300克
细砂糖 100克
草莓 80克
柠檬汁 5毫升
香草精 5毫升
酸奶油 200毫升
鲜奶油 150毫升
百利甜酒 50毫升
牛奶 50毫升
——————————分量
6寸蛋糕
——————————做法
——————饼底制作
1.将消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖碾碎；黄油用微波炉小火加热2分钟，熔化后倒入碾碎的消化饼干中搅拌均匀，然后将混合物放入蛋糕模，用勺子背压实，放入冰箱冷藏备用。
——————顶层草莓液制作
2.吉利丁片用冷水泡，草莓洗净、去蒂，然后将处理好的草莓、细砂糖、柠檬汁以及百利甜酒放入煮锅，小火加热，直至草莓变软，关火。
3.放入泡软的吉利丁片，搅拌至溶化，冷却待用。
————蛋糕体制作
4.吉利丁片用冷水泡软；奶油奶酪室温软化；草莓洗净、去蒂、切丁；
5.将软化的奶油奶酪和细砂糖放入搅打盆，用电动打蛋器低速打发至细腻、光滑、无颗粒，然后依次加入柠檬汁、香草精，每加入一种材料后都须搅拌均匀，再加下一种。
6.加入酸奶油和100 毫升鲜奶油，每加入一种材料都须搅拌均匀。
7.淋入2/3 步骤3 做好的顶层草莓液，搅拌均匀。
8.加入百利甜酒，搅拌均匀。
9.将剩余50 毫升鲜奶油与牛奶混合，放入微波炉小火加热2~3 分钟，取出后加入泡软的吉利丁片，搅拌至溶化，然后倒在步骤8 的混合物中，搅拌均匀。
10.用滤网过滤，然后放入草莓丁，搅拌均匀。
11.将步骤10 的混合物倒入冷藏好的蛋糕模，在桌上轻轻震几下，让气泡消失，然后放入冰箱中冷藏4个小时以上，使其凝结成型。
12.将剩余的1/3 草莓液倒在蛋糕体上，用牙签按自己喜好画成各种图案，然后脱模、摆盘，放上装饰用的鲜草莓（分量外）即可。

【可丽饼】
——————————材料
黄油 10克
低筋面粉 100克
细砂糖 20克
盐 1克
鸡蛋 2个
牛奶 250毫升
——————————分量
约10张
——————————做法
1.黄油用微波炉小火加热2 分钟至熔化，备用。
2. 取一搅打盆，将低筋面粉过筛，放入细砂糖和盐，混合均匀。
3. 加入鸡蛋，搅拌均匀成面糊。
4. 倒入熔化的黄油，搅拌均匀。
5. 将牛奶均分为两份，然后分次倒在步骤4 的混合物中，每次倒入后都搅拌均匀，直至顺滑。
6. 用滤网过滤步骤5 的混合物，使其更加细腻。
7. 平底锅烧热，涂抹上少许黄油（分量外），舀一勺25~30 毫升的面糊放入，转动平底锅，使面糊均匀铺满锅底，小火加热。
8. 待表面起泡时翻面，加热到两面金黄就可以盛出，放在冷却架上冷却后即可。
————————小贴士
可以搭配冰激凌、果酱、巧克力酱等多种酱料食用。

【蛋卷】
——————————材料
黄油 35克
细砂糖 50克
盐 1克
鸡蛋 2个
低筋面粉 45克
香草精 2滴
黑芝麻 少许
——————————分量
约10个
——————————做法
1. 将黄油室温软化，与细砂糖、盐一起放入搅拌盆。
2. 用手动打蛋器搅拌均匀。
3. 将鸡蛋打散，均分为3 份，再分次倒入步骤2 的混合物中，每次倒入后都要搅拌均匀。
4. 倒入低筋面粉，搅拌均匀成面糊。
5. 在面糊中滴入香草精，搅拌均匀。
6. 撒入黑芝麻，搅拌均匀。
7. 烧热平底锅，用勺子舀一勺面糊，均匀涂抹在锅中，用小火煎。
8. 待正面的面糊熟了后，快速翻面，直到两面都煎至金黄时卷起，装入盘中，放凉即可。
小贴士
1. 步骤7 中，平底锅不用放油，且倒入的面糊不宜太厚，同时注意不要煎焦。
2. 步骤8 中，卷蛋卷的时候可以用筷子辅助，如果用手，最好戴上隔热手套，以防烫伤。

【铜锣烧】
——————————材料
鸡蛋 2个
蜂蜜 15毫升
色拉油 15毫升
牛奶 60毫升
低筋面粉 100克
泡打粉 10克
细砂糖 60克
红豆沙 180克
——————————分量
约5个
——————————做法
1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄用分蛋器分离，分别装入两个搅打盆。
2. 用打蛋器将蛋黄打散，放入蜂蜜，搅拌均匀。
3. 在步骤2 的混合物中放入色拉油和牛奶，快速搅拌均匀。
4. 将低筋面粉和泡打粉过筛，倒在步骤3 的混合液中，翻拌均匀，静置10 分钟左右。
5. 用电动打蛋器低速将步骤1 分离出的蛋白打散，待出现气泡后将细砂糖均分为3 份，然后分次加入其中，每次加入后都要充分打发，直至拎起打蛋器蛋白能拉出坚挺的直角尖再加下一次。
6. 先舀少许打发好的蛋白放到步骤4 静置好的面糊中搅拌均匀，再将剩余的蛋白放入，搅拌均匀。
7. 加热平底锅，用勺子舀一勺搅拌好的面糊，摊成直径10 厘米左右的圆形小饼，用小火煎，等面糊表面开始出现小洞的时候翻面，2 分钟后，反面变为金黄色后立即盛出。
8. 冷却后，将红豆沙舀到面饼上，用另外一块覆盖在上面即可。
——————————小贴士
摊面饼时，平底锅也不需要放油。

【甜甜圈】
——————————材料
黄油 20克
鸡蛋 1个
低筋面粉 100克
泡打粉 5克
牛奶 25毫升
细砂糖 65克
盐 2克
糖粉 50克
——————————分量
约6个
——————————做法
1. 将黄油室温软化，鸡蛋回温。
2. 将鸡蛋打散；低筋面粉及泡打粉混合过筛，加入软化的黄油、牛奶、细砂糖、盐及打散的鸡蛋液，搅拌均匀。
3. 将混合面粉揉成不粘手、表面光滑的面团。
4. 将面团均匀分成6 个小面团，每个小面团都捏成窝窝头状，然后将边往里折，做成半圆形。
5. 将捏好的半圆形面团都放入撒了薄薄一层面粉的容器里，盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷藏15~30 分钟。
6. 用手指在冷却好的面团中心打个洞，然后用两根手指转圈将面团撑开成一个圈，形成面环。
7. 锅中放入可没过面环的油，待烧至中温的时候，放入面环，炸2~3 分钟至表面金黄，捞出，沥干油。
8. 将沥干油的甜甜圈放入糖粉中滚一圈，使其包裹均匀即可。
——————————小贴士
1. 步骤5 中，将面团冷藏是为了油炸时不收缩。
2. 食用时，糖粉也可以换成巧克力酱或者鲜奶油。
3. 判断油温的小窍门：将筷子伸入热油锅中碰到锅底，如果油泡从筷子底部慢慢产生，然后缓缓上升，即表示此时油为160 ℃左右的低温油；如果将筷子伸入热油锅中，一碰到锅底油泡就马上浮起来，即表示油为170℃ ~180 ℃的中温油；如果筷子一伸入热油锅中，且还未碰到锅底，油泡就马上浮起，并很快向四周散开，便是180℃以上的高温油。

【法兰奇克洛】
——————————材料
黄油 35克
细砂糖 30克
盐 2克
低筋面粉 200克
泡打粉 15克
鸡蛋 1个
牛奶 160毫升
色拉油 适量
喷射奶油 适量
装饰用糖珠 适量
——————————分量
约4个
——————————做法
1. 将黄油放入搅打盆，室温软化。
2. 将软化的黄油加入细砂糖和盐，搅拌均匀。
3. 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入步骤2 加了糖和盐的黄油中，搅拌均匀。
4. 磕入鸡蛋，倒入一半牛奶，搅拌成面糊后，再加入另外一半牛奶，充分混合。
5. 混好的面糊倒入装有圆形锯齿状裱花嘴的裱花袋中，油纸裁成等分小方块。
6. 用裱花袋在油纸块上挤出一个个封闭的面糊圈。
7. 锅中放入可没过面糊的色拉油，烧至中温，将面糊圈放入油中煎炸，3~4 分钟后翻面，两面都呈金黄色时捞出，剥离油纸，冷却后，抹上喷射奶油，撒上装饰用的糖珠即可。
——————————小贴士
步骤5 中，倒面糊时，可以将裱花袋套在一个杯子上，这样比较便于操作。

【香草华夫饼】
——————————材料
黄油 60克
香草荚 1/2根
牛奶 200毫升
酵母 3克
低筋面粉 150克
鸡蛋 2个
细砂糖 30克
盐 1克
——————————分量
约4块
——————————做法
1. 黄油用微波炉小火加热2 分钟至熔化。
2. 将香草荚剖开，刮出籽，放入装有牛奶的锅中，小火加热，快要沸腾时关火，盖上盖子焖一会儿。
3. 加入酵母，搅拌均匀。
4. 另取一盆，将低筋面粉过筛，加入鸡蛋、细砂糖和盐，混合均匀。
5. 将1/2 步骤3 的混合液倒入步骤4 的混合物中，搅拌均匀后再加入另外一半，搅打成面糊。
6. 加入熔化的黄油，搅拌均匀。
7. 盖上保鲜膜，放在烧开的热水锅上醒1 小时。
8. 华夫饼模预热后，在模具内涂上一层黄油（分量外），舀一勺面糊倒入（如果发出嘶啦声，说明温度正好），盖上盖子，用中小火正反两面各烤2 分钟，待两面都呈金黄色即可。
小贴士
1. 不要用大火，容易烤焦；烤的过程中，尽量来回移动饼模，以防受热不均。
2. 可搭配奶油、水果、巧克力酱、冰激凌等多种配料食用，趁热吃风味更佳。

【巧克力华夫饼】
——————————材料
黄油 75克
牛奶 40毫升
酵母 3克
低筋面粉 130克
可可粉 30克
盐 1克
鸡蛋 1个
蜂蜜 30毫升
——————————分量
约5块
——————————做法
1. 黄油用微波炉小火加热2 分钟至熔化。
2. 牛奶用微波炉小火加热2~3 分钟，取出后加入酵母混合。
3. 将低筋面粉、可可粉和盐混合在一起，过筛到搅打盆中，然后依次加入鸡蛋、熔化的黄油和蜂蜜，每次加入都要搅拌均匀。
4. 加入步骤2 混合了酵母的牛奶，搅拌成面团。
5. 用手揉面团，直到表面变光滑，然后放入搅打盆，盖上保鲜膜，将搅打盆放在40℃左右的热水锅上醒一小时，直至面团变大。
6. 将面团等分为5 份，搓成球状。
7. 在煤气炉上放上华夫饼模，烧热后用刷子涂上一层黄油（分量外），然后平行放入两个面球，盖上盖子夹紧，换面煎烤，使其受热均匀，煎烤3~4 分钟即可。
——————————小贴士
撒上一层糖粉食用风味更佳。

【蜂蜜煎饼】
——————————材料
黄油 15克
低筋面粉 100克
盐 1克
鸡蛋 2个
牛奶 70毫升
蜂蜜 40毫升
——————————分量
约6块
——————————做法
1. 将黄油放入微波炉小火加热至熔化。
2. 将低筋面粉过筛，放入盐，混合均匀。
3. 混合好的面粉加入打散的鸡蛋、牛奶及蜂蜜，搅拌均匀至无颗粒。
4. 加入已熔化的黄油，搅拌均匀，即为面糊。
5. 烧热平底不粘锅，舀一勺面糊倒入，摊成一个圆形。
6. 待面糊开始冒泡时，立即翻面，煎至两面金黄即可。
——————————小贴士
食用时可以搭配蜂蜜、鲜奶油、巧克力酱、果酱、黄油、新鲜水果等。

【和风羊羹】
——————————材料
琼脂 3克
黄油 10克
红薯 500克
清水 100毫升
细砂糖 100克
——————————分量
约10块
——————————做法
1. 将琼脂放入热水中浸泡20 分钟左右至软化；黄油室温软化；红薯削皮切块，放入水中浸泡15分钟左右。
2. 将泡好的红薯块放入蒸锅，蒸20 分钟左右，用筷子捅一捅，如果中心软化了即可关火。
3. 将蒸好的红薯块放入料理机，充分搅打成细腻的红薯泥。
4. 将红薯泥倒入滤网，用刮刀压制过筛，使其更加细腻。
5. 将泡软的琼脂放到清水中大火加热，待琼脂溶化后关火。
6. 将过筛后的红薯泥分成两部分，一部分红薯泥分3~4 次加到琼脂液中，每次加入都搅拌均匀再加下一次。
7. 在步骤6 拌匀的混合物中，加入细砂糖，搅拌均匀后，再放入另一部分红薯泥，拌匀。
8. 将软化好的黄油放入，搅拌均匀。
9. 取18 厘米长、9 厘米宽、4 厘米深的方形慕斯圈，里面铺上锡纸，将搅拌好的红薯泥倒入其中，用橡皮刮刀整平表面，放入冰箱冷藏2~3 个小时，待其凝固后将锡纸取出、打开，用刀切成合适大小，摆盘即可。
——————————小贴士
1. 步骤3 中，用料理机搅打红薯块可以分批进行，一次放太多，料理机搅打出的不够细腻。
2. 步骤4 的过筛过程会比较费时，要有耐心。

【蜜豆椰香双皮奶】
——————————材料
红豆 30克
冰糖 20克
水 500毫升
牛奶 300毫升
鲜奶油 40毫升
椰奶 200毫升
蛋白 3个
细砂糖 50克
——————————分量
约2碗
——————————做法
1. 将红豆和冰糖放入水中，大火烧开后，小火慢煮至水收干，备用。
2. 将牛奶倒入碗中，加入鲜奶油，盖上保鲜膜，上蒸锅用中火蒸15 分钟。
3. 取出放凉后，牛奶面上有一层油脂膜，用小刀沿碗边将奶皮划开一道口子，轻轻挑起一角，将牛奶慢慢倒出，碗中留少许奶液防止奶皮粘底。
4. 将椰奶加入步骤3 倒出的牛奶中，使牛奶与椰奶的比例为3∶2，搅拌均匀。
5. 在蛋白中加入细砂糖，打散，倒入步骤4 的混合液中，拌匀。
6. 将步骤5 的混合液过筛，除去泡沫和气泡，使其口感更细腻。
7. 轻轻挑起刚才划开的奶皮口，将步骤6 筛过的混合液沿着碗边慢慢倒回原来的碗里，使奶皮慢慢地浮起。
8. 包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸15 分钟，关火再焖2~3 分钟，最后加入步骤1 煮好的红豆即可。
——————————小贴士
1. 正宗的粤式双皮奶使用的是水牛奶，脂肪含量很高。所以牛奶一定要选用全脂牛奶，脂肪含量越高越好，因为这样才会出现比较厚的奶皮。
2. 步骤3 和步骤7 中，倒出牛奶和倒入牛奶时动作一定要轻柔缓慢，否则动作幅度过大可能弄烂奶皮导致前功尽弃。

【附录】
制作本书的甜点时，朋友们会使用到各式水果和其他食材。
虽然因为温室大棚的普及，我们在一年中的任何时候都可以吃到水果，但从营养学角度来说，最好还是吃符合时令的水果，这样不仅更加新鲜美味，最重要的是顺应时令进补能对人体起到最好的滋养作用。
为此，我们特意按照一年四季中水果及其他食材的上市时间将甜品进行分类，为大家的制作提供更多的选择依据。
————————————————春
———————— ● 柠檬
————假如生活给你柠檬，就做一杯柠檬水吧！
柠檬外形玲珑可爱，清香宜人，果肉极酸，含有非常丰富的维生素C，在西餐中被广泛用来为食物增添酸味，还能有效去除腥味。柠檬一般不直接食用，榨汁后加工成果汁或用来制作各种甜品非常合适。柠檬还有美白的功效每天 早上喝一杯柠檬水，已成为许多注重健康女性的习惯。关于柠檬，西方还有一 句谚语：“If life gives you lemons，make lemonade.”意思是如果上天只给你酸涩，与其抱怨，倒不如自力更生将其变成甜美，以此劝慰人们积极面对生活中的困境。
———————— ● 覆盆子
————其味酸甘，外如荔枝，樱桃许大，软红可爱。
覆盆子又叫“树莓”或“木莓”，呈红色或黑色，味道酸甜。由于色彩鲜艳、外形美观，非常适合作为蛋糕和甜品的原材料及装饰。覆盆子在欧美是一种非常普通的水果，美国有个以模仿与恶搞奥斯卡金像奖颁奖典礼而著称的 Golden Raspberry Awards（金酸莓奖），其中raspberry 即覆盆子。虽然它在中国市场上很少见，但有着悠久的种植历史，在《本草衍义》《本草图经》《本草经集注》等古代中药著作中均有出现，被认为有补肝益肾、固精明目的作用。
———————— ● 凤梨
————江南水暖花时正，四月山园绽凤梨。
菠萝原产于巴西，15世纪西洋人初见它，觉得此物外形像松果（pine），味道又像苹果（apple），便将它命名为pineapple。菠萝于17世纪传入中国，当时有诗曰“凤尾黄梨间白瓢”“绛文黄质凤来仪”，因此又名“凤梨”。菠萝 有帮助消化的作用，但食用不当容易引起皮肤发痒等过敏症状。因此菠萝在食用前应去皮，并放在淡盐水中浸泡半小时以除去涩味。
———————— ● 樱桃
————舞腰浮动绿云浓，樱桃半点红。
樱桃成熟时颜色鲜红、玲珑剔透、味美形娇，是一种非常讨喜的水果。它的果实可以直接食用或制作罐头、果酱，也可酿酒。樱桃含铁量位于各种水果之首，有助于促进血液生成，因此很适合贫血患者食用；而其中所含的蛋白质、胡萝卜素、维生素C 等均比苹果和梨高，对美容养颜也有很大帮助。

【】
————————————————夏
———————— ● 葡萄
————今日谋欢真雅胜，休辞痛饮葡萄浪。
葡萄的种植历史很悠久，产量很大，几乎占全世界水果产量的四分之一。世界上有数千种不同品种的葡萄，有的专供直接食用，也有的不宜直接吃而更适合酿造葡萄酒。在中国水果市场上，巨峰、玫瑰香、马奶等都是很受欢迎的品种。葡萄能帮助消化，且含铁量较高，很适合贫血患者食用。
———————— ● 芒果
————莫当黄柑持抵鹊，来时佛国重如金。
芒果原产于印度，是最具代表性的热带水果之一，色泽鲜亮、果肉厚实、口感香甜多汁。芒果含的维生素A 是所有水果中罕见的，还富含维生素C 和各种矿物质，具有抗癌、防治高血压和动脉硬化、美容等多种功效，营养价值非常高。值得注意的是，芒果的热量很高，非常容易上火，因此一次不能食用太多。
———————— ● 蓝莓
————亲爱的，和我一起爬上蓝莓山，眺望所有美好。
蓝莓是一种蓝紫色的小浆果，口感酸甜，富含香气。因其果蒂如同星星的形状，在某些地区也被俗称为“星星果”。蓝莓含有丰富的花青素，具有非常好的抗氧化及保护视力的功效。蓝莓在常温下可以保存2 周左右，如果低温保存，保鲜效果更好，有的甚至可以保存3 个月口感依然如初。
———————— ● 杏仁
————萝卜杏仁干姜梨，治咳有效不求医。
杏仁是一种在世界各国均很流行的坚果，种类很多，本书中用到的均为美国大杏仁，又名“扁桃”。这种大杏仁香脆可口，植物油脂含量高，且是维生素含量最丰富的坚果之一，具有极高的药用价值，尤其对防治癌症和心血管疾病有显著疗效，因而被人们称为“防癌之果”。除此之外，它还具有生津止渴、润肺定喘的功效。
———————— ● 水蜜桃
————桃之夭夭，灼灼其华，之子于归，宜室宜家。
水蜜桃的种植历史非常悠久，早在公元前10 世纪就有关于它的记载。它外形饱满、白里透红、甜美多汁，还有一股沁人心脾的香味，是一种很受欢迎的水果。水蜜桃的营养价值也非常高，果肉富含铁质，可提高人体血红蛋白含量。桃核中的桃仁还可以活血化瘀、平喘止咳，是一味很重要的中药材。