【什锦水果乳酪冷糕】
夏季是各种新鲜水果大量上市的季节，走在街上，连空气中都充满了甜滋滋的果香。面对琳琅满目的鲜果，打算做款甜品犒劳自己的我，完全挑花了眼。最终决定，来个什锦水果大聚会！各种水果和奶酪堆砌成不同的颜色，如热带阳光般耀眼、迷人，又像过往的青春，闪动着斑斓的色彩，让人难以抗拒。
——————————材料
奶油奶酪 120克
水果 若干
细砂糖 50克
原味酸奶 80毫升
鲜奶油 120毫升
——————————分量
4杯
——————————做法
1.将奶油奶酪室温软化，同时将水果（此配方中使用的是蓝莓、菠萝、芒果）切丁。
2.将软化好的奶油奶酪和细砂糖放到搅打盆中，用电动打蛋器低速打发至细腻、光滑、无颗粒状。
3.依次往步骤2的混合物中加入原味酸奶和鲜奶油，每次加入后都要用电动打蛋器低速搅打均匀，再加下一次。
4.准备好高脚杯，先在底层铺上水果丁，然后铺上一层步骤3的奶酪糊，按此顺序反复加入，直到杯子装满，放入冰箱冷藏1小时即可。
——————————小贴士
1.含有新鲜水果的甜品请尽早食用，因为放置的时间过长会影响口感，营养也会大量流失。
2.这里选用的水果一般都是含水分比较少的，比如苹果、雪梨、芒果、菠萝、草莓和蓝莓。西瓜这种水分含量大的水果不太适合，容易影响这款甜品的口感和外观。

【白葡萄酒芝士球】
葡萄干与葡萄酒的搭配可谓精妙绝伦，用白葡萄酒浸泡过的葡萄干，仿佛完成了一段前世今生的旅程，馥郁香甜，带着醉人的芬芳。来吧，让我们在假日阳光的午后，忘掉平日里繁忙的工作，坐下来慢慢享受这似珍珠般的甜品，用奶酪解压，葡萄打气，继续前进！
——————————材料
葡萄干 30克
白葡萄酒 100毫升
奶油奶酪 120克
细砂糖 30克
酸奶油 20毫升
牛奶 5毫升
鲜奶油 5毫升
椰丝 适量
——————————分量
8个
——————————做法
1.提前一天将葡萄干浸泡在白葡萄酒里，制成酒渍葡萄干，以备第二天使用。
2.将奶油奶酪和细砂糖放到搅打盆中，用电动打蛋器低速打发至细腻、光滑、无颗粒状。
3.依次往步骤2的混合物中加入酸奶油、牛奶和鲜奶油，每次加入后都要用电动打蛋器低速搅打均匀，再加下一次。
4.在步骤3的混合物中加入酒渍葡萄干，用打蛋器或者刮刀搅拌均匀，放入冰箱冷藏15分钟。
5.取出冷藏好的混合物，分成几等份。
6.将每一等份搓成小圆球，在椰丝里滚一下，放入冰箱冷藏1个小时即可。
——————————小贴士
酸奶油不同于酸奶，如果实在不好购买，可以用原味酸奶代替，不过要选用比较浓厚的酸奶，不要使用稀薄的酸奶，否则最后的成品不易成型。

【香草冰激凌】
香草冰激凌是最经典的口味，简单却层次丰富。香草荚的香气混合着奶油的浓厚，放入口中就让人想起小时候第一次吃到它的情景——用小小的木勺轻轻刮一点，再慢慢往嘴里送，每一口总要细细品味很久，舍不得让它化掉。这份珍贵的记忆，现在可以在家使用更天然的材料轻松重现，实在是一桩美事。
——————————材料
牛奶 200毫升
香草荚 1/2根
蛋黄 2个
细砂糖 80克
鲜奶油 150毫升
——————————分量
400克
——————————做法
1.将牛奶放入煮锅，再将香草荚切开，把籽用小刀刮出，连豆荚一起放入锅内。
2.小火加热至牛奶开始冒泡时关火，盖上盖子焖15分钟左右，让香草味融入牛奶中。
3.在搅打盆里放入蛋黄及细砂糖，用手动打蛋器打发至质地浓稠，颜色变浅。
4.将加热好的牛奶先倒一小部分在打发好的蛋黄里，快速搅拌均匀，再将剩余的牛奶倒入，快速搅拌均匀后过筛。
5.将过筛后的混合物再倒回煮锅中，边小火加热边搅拌，使其黏稠，然后倒入搅打盆中冷却，再放入冰箱冷藏1小时，让液体充分冷却。
6.取出冷却好的混合物，加入鲜奶油，搅拌均匀。
7.将搅拌好的混合物倒入冰激凌机，搅拌25分钟后放入冰箱冷冻成型，然后用冰激凌勺盛到碗里或者杯子里即可。
——————————小贴士
步骤4中，牛奶分两次倒入，并快速搅拌是为了防止蛋黄结块。

【凤梨冰激凌】
凤梨这个名字，让外表崎岖、内里可口的菠萝，增添了一丝浪漫的情怀。我很喜欢吃凤梨，也一直想尝尝凤梨味的冰激凌，可不知为何很少见到。于是决定自己动手制作。包裹在冰激凌里的凤梨果粒是点睛之笔，奶油混合着浓郁的椰奶香，顿时觉得整个世界都变得不一样了。
——————————材料
凤梨果肉 150克
牛奶 200毫升
椰子粉 25克
细砂糖 70克
白朗姆酒 30毫升
柠檬汁 5毫升
鲜奶油 80毫升
——————————分量
500克
——————————做法
1.将凤梨果肉切成丁备用。
2.将牛奶用微波炉小火加热2分钟，取出后倒入装有椰子粉的容器中，搅拌均匀，制成椰奶。
3.将细砂糖放到椰奶中，搅拌均匀，冷却待用。
4.将切好的凤梨丁留出20克，其余的和冷却好的椰奶放入料理机中。
5.倒入白朗姆酒。
6.倒入柠檬汁，搅打成泥。
7.将搅拌好的材料倒入另一个容器中，静止片刻后，放入冰箱冷藏1～2小时。
8.在冷藏好的混合液里加入鲜奶油及留出的凤梨丁，搅拌均匀后放入冰激凌机，搅拌25分钟，放入冰箱冷冻成型，然后用冰激凌勺盛到碗里或者杯子里即可。
——————————小贴士
步骤2的自制椰奶可直接用200克在超市中购买的椰奶代替，同时，细砂糖可适当减量。不过，个人觉得还是自制椰奶的口感更浓郁。

【抹茶冰激凌】
身边有很多朋友都是抹茶的忠实粉丝，只要是抹茶口味的甜点都想一一尝试。在“下厨房”网站里，有一个抹茶的菜单集合，起名为“抹茶才是爱情真正的味道”，细想觉得真有道理：酸甜的爱情就像青涩初恋，而抹茶初尝微苦，回味却自有一番甘甜，不正是苦尽甘来的成熟爱情吗？我曾制作过抹茶冰沙，清凉冰爽的口感很受朋友们欢迎。后来，我用这款抹茶冰激凌再一次招待了大家，人人都大呼好吃又过瘾，一口接一口，仿佛要将整个世界的绿色都吞进肚子里。
——————————材料
蛋黄 2个
细砂糖 30克
抹茶粉 45克
牛奶 150毫升
鲜奶油 150毫升
——————————分量
400克
——————————做法
1.将蛋黄和细砂糖放到搅打盆中，用手动打蛋器搅打均匀，至质地变黏稠、颜色变浅。
2.将鲜奶油倒入料理机。
3.将炼乳倒入料理机。
4.放入冰块，打开电源，将混合物打成冰沙状，然后倒入杯中，撒上少量花生粒装饰即可。

【草莓冰激凌】
如果要统计市面上销售的冰激凌中哪种口味最常见，我想大概非草莓味莫属；如果某种冰激凌只有一个味道，那也一定会是草莓味。草莓之于甜品，就好比是时尚界的经典款，无论潮流怎么变，经典却永不会过时。
——————————材料
牛奶 80毫升
草莓 150克
蛋黄 2个
细砂糖 70克
柠檬汁 5毫升
鲜奶油 150毫升
——————————分量
400克
——————————做法
1.将牛奶倒入煮锅，小火加热至牛奶开始冒泡时关火。
2.将草莓洗净，去蒂，放入料理机，搅拌成泥。
3.在搅打盆里放入蛋黄及细砂糖，用手动打蛋器打发至质地黏稠，颜色变浅。
4.将加热好的牛奶先倒一小部分在步骤3的混合物中，快速搅拌均匀，再将剩余的牛奶倒入，快速搅拌均匀后过筛。
5.依次将草莓泥和柠檬汁倒入步骤4的混合物中，搅拌均匀，室温冷却后，放入冰箱冷藏1～2小时，让液体充分冷却。
6.在冷却好的液体里加入鲜奶油，搅拌均匀后放入冰激凌机，再搅拌25分钟，放入冰箱冷冻成型，用冰激凌勺盛到碗里或者杯子里即可。

【蓝莓酸奶冰激凌】
蓝莓是一种神奇的水果，看起来不起眼的小小身材，却蕴含着大大的魅力。它营养价值特别高，尤其对视力很有好处，可惜在国内并不算很常见，难得买到一盒，我就想着把它们做成甜品，来延续这份低调华丽的好味道。而且，蓝紫色的冰激凌本身就有种神秘的气质，定会让你忍不住想要去一探究竟。
——————————材料
蓝莓 125克
蓝莓果酱 40克
原味酸奶 150毫升
细砂糖 60克
柠檬汁 15毫升
牛奶 30毫升
鲜奶油 120毫升
——————————分量
400克
——————————做法
1.将蓝莓、蓝莓果酱、原味酸奶、细砂糖和柠檬汁分先后倒入料理机。
2.料理机中加入牛奶，搅拌均匀，然后倒入搅打盆，放入冰箱内冷藏1～2小时，令其充分冷却。
3.在冷却好的混合物里加入鲜奶油，搅拌均匀后放入冰激凌机，搅拌25分钟，放入冰箱冷冻成型，然后用冰激凌勺盛到碗里或者杯子里，再放上几颗蓝莓（分量外）装饰即可。

【椰香冰激凌】
清香的椰蓉稍加炒制，香味就会变得很浓郁，引得我连连咽口水，特别期待最后成品的滋味。这款椰香冰激凌果然一点没让我失望，浓郁的椰子香气搭配甜美的炼乳，使冰激凌的口感更加浓厚。好味道不敢独享，呼朋唤友一起来品尝吧，会让你觉得仿佛置身于椰林树影、水清沙幼的海边。
——————————材料
椰蓉 60克
牛奶 150毫升
炼乳 90毫升
鲜奶油 150毫升
——————————分量
500克
——————————做法
1.将炒锅烧热，放入椰蓉，用小火炒香，待椰蓉变成黄色即可关火。
2.另起一煮锅，倒入牛奶和炒好的椰蓉，小火加热，让牛奶和椰蓉充分融合，快要冒泡时关火，盖上锅盖焖5分钟。
3.将混合物过筛，滤除椰蓉，期间可以适当挤压椰蓉，使椰香更好地融到牛奶中。
4.在步骤3滤出的液体中加入炼乳和鲜奶油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏1～2小时，再将冷却好的液体放入冰激凌机，搅拌20～30分钟，放入冰箱冷冻成型，然后用冰激凌勺盛到碗里或者杯子里即可。
——————————小贴士
1.步骤1中，将椰蓉稍微炒一下可以使其香气更好地散发出来，味道更加浓郁。
2.喜欢椰蓉香味的不妨稍微多炒一些，最后撒在冰激凌成品上美观又解馋。

【花生巧克力冰激凌】
花生是我最钟爱的甜品原料，小时候看见花生酱就管不住自己的嘴，一口接一口，吃得停不下来，总觉得这是世间最好吃的东西。而用花生做成冰激凌，绵软香甜，让我在味蕾上重拾了童年的那段美好回忆。
——————————材料
牛奶 120毫升
花生酱 60克
细砂糖 40克
巧克力酱 15毫升
鲜奶油 150毫升
——————————分量
500克
——————————做法
1.将牛奶倒入煮锅，小火加热至开始冒泡时关火。
2.将花生酱用微波炉小火加热2分钟，使其软化。
3.在软化好的花生酱中加入细砂糖，搅拌均匀。
4.将加热好的牛奶先倒一小部分在步骤3的混合物中，搅拌均匀。
5.继续将剩余的牛奶倒入，搅拌均匀，室温下冷却，然后放入冰箱冷藏1小时，让液体充分冷却。
6.在冷却好的液体里加入鲜奶油，搅拌均匀后，放入冰激凌机，搅拌25分钟，再放入巧克力酱，稍微搅拌一下，放入冰箱冷冻成型，然后用冰激凌勺盛到碗里或者杯子里即可。

【黑巧克力冰激凌】
——————————材料
牛奶 200毫升
蛋黄 2个
细砂糖 75克
黑巧克力 60克
可可粉 20克
鲜奶油 150毫升
——————————分量
500克
——————————做法
1.将牛奶倒入煮锅，小火加热，快要沸腾时关火。
2.将蛋黄和60克细砂糖放入搅打盆，用手动打蛋器打发至质地变黏稠，颜色变浅。
3.将加热好的牛奶分两次倒入步骤2的混合物中，每次倒入都需一边倒一边快速搅拌，防止蛋黄结块。
4.将搅拌均匀的牛奶蛋黄液再倒回煮锅中，放入黑巧克力，小火加热，待巧克力溶化，马上关火。
5.另取一搅打盆，将可可粉和剩下的15克细砂糖混合。
6.将步骤4的黑巧克力牛奶液倒入步骤5的可可粉混合物中，搅拌均匀。
7.将混合物过筛，去除杂质，冷却至室温后放入冰箱冷藏1～2小时，让液体充分冷却。
8.在冷却好的液体里加入鲜奶油和少许黑巧克力碎（分量外），搅拌均匀，放入冰激凌机搅拌25分钟，再放入冰箱冷冻成型，然后用冰激凌勺盛到碗里或者杯子里即可。
——————————小贴士
1.做法中用的是黑巧克力，也可根据自己的口味换成牛奶巧克力。
2.步骤4中，加热巧克力的温度不可过高，否则会出现分离状态。
3.加入巧克力后再加入可可粉是为了让巧克力的口感更加浓郁。

【酒渍葡萄干冰激凌】
片状乳酪可能许多人都吃过，最常见的吃法是夹在三明治中。有一天我突发奇想，用片状乳酪做成冰激凌，不知道会怎么样？结果实验非常成功，现在就将这个配方隆重介绍给大家！乳酪片的香味和吸饱朗姆酒的葡萄干相遇，那是一种怎样的激情碰撞？试试看就知道了。
——————————材料
牛奶 200毫升
蛋黄 2个
细砂糖 40克
原味乳酪片2片（约32克）
葡萄干 40克
白朗姆酒 100毫升
鲜奶油 100毫升
——————————分量
500克
——————————做法
1.提前一天将葡萄干浸泡在白朗姆酒里，以备第二天使用。
2.将牛奶倒入煮锅，小火加热至开始冒泡时关火。
3.在搅打盆里放入蛋黄和细砂糖，用手动打蛋器搅拌至质地变黏稠，颜色变浅，再分两次倒入热牛奶，每次都需一边倒牛奶一边快速搅拌均匀。
4.将乳酪片用微波炉小火加热2分钟，使其软化，然后放入步骤3的混合液中搅拌，直至乳酪片化开（最后有些小块属正常情况）。
5.将混合液过筛后，冷却片刻。
6.倒入酒渍葡萄干，搅拌均匀。
7.将搅拌好的液体放入冰箱冷藏1～2小时，然后加入鲜奶油，搅拌均匀后放入冰激凌机搅拌25分钟，再放入冰箱冷冻成型，最后用冰激凌勺盛到碗里或者杯子里即可。
——————————小贴士
步骤3中，牛奶分两次倒入，放入后快速搅拌都是为了防止蛋黄结块。

【15分钟的细腻甜品——布丁&果冻&糖果】
布丁是一种传统的西式甜点，闲杂我们吃的由牛奶、鸡蛋、面粉混合的软式布丁。据说是17世纪由盎格鲁-撒克逊人发明的。它的质感又轻又软，体积小巧玲珑，吃起来很优雅，因此非常适合社交场合。
果冻是用增稠剂加水、糖类、果汁等做成的半固体状甜食，因为晶莹剔透、色彩缤纷特别招小朋友们喜欢。不过市面上卖的果冻大多含有人工合成的色素和香精，不如在家用水果等天然食材制作，吃起来更健康，还能与家人一起享受烹饪的美妙时光。
糖果是集千万美好于一身的小小“魔法石”，世界上所有的甜蜜都好像能浓缩在这一小块的美味中。面对超市货架上琳琅满目的糖果，是不是蠢蠢欲动想要在家DIY呢？那就和我一起动手吧，无须烤箱，只要将简单的原料混合，就能亲手做出属于自己的“魔法石”。

【焦糖布丁】
——————————材料
蛋黄 2个
玉米淀粉 5克
柠檬 1个
牛奶 180毫升
消化饼干 2块
细砂糖 25克
——————————分量
1杯
——————————做法
1.将蛋黄与细砂糖放入搅打盆，用手动打蛋器搅打，直至质地变浓稠，颜色变浅。
2.加入玉米淀粉，搅拌均匀。
3.用擦丝器将柠檬皮屑擦到蛋黄玉米糊中，搅拌均匀。
4.将牛奶放入煮锅，大火煮开，然后均分为3份，分次倒在步骤3的混合物中，边倒边快速搅拌，防止结块。
5.搅拌均匀后，再将混合物倒回煮锅中，小火加热，并不停搅拌直至黏稠，即为布丁糊。
6.在布丁杯底放入消化饼干，倒上布丁糊，在桌上轻震几下，使表面平整。
7.在布丁糊的顶端均匀地撒上一层薄薄的细砂糖，然后把不锈钢勺子在小火上烧1～2分钟，再放到细砂糖表面停留1分钟左右，重复这个步骤几次，直至布丁糊表面的细砂糖都被烫化，待糖浆冷却、表面变硬后即可。
——————————小贴士
1.烫勺子的时候记得戴隔热手套，以免烫伤。
2.如果没有合适的布丁杯，可以用矮款的玻璃杯或者小瓷碗代替，但是不要使用塑料材质的容器，特别是一次性塑料，否则易在烫制焦糖时融化。

【芒果布丁】
热带专属的香甜芒果，化身为口感滑爽的布丁，放在白色的盘子里，色彩明亮，看着就让人心情愉悦。清清凉凉，甜甜蜜蜜，最适合炎热的夏天品尝。
——————————材料
吉利丁片 5克
芒果 200克
开水 150毫升
细砂糖 80克
鲜奶油 40毫升
牛奶 40毫升
——————————分量
4杯
——————————做法
1.将吉利丁片用冷水泡软；芒果去皮，取下果肉，其中80克果肉切成丁，剩下的切成片待用。
2.在搅打盆中放入开水，再将泡软的吉利丁片放入，搅拌至溶化，然后将搅打盆放入装有冰水的容器冷却。
3.将芒果片、细砂糖、鲜奶油、牛奶以及吉利丁液放入料理机中，搅拌均匀。
4.将搅拌好的混合物倒入搅打盆，放入芒果丁，搅拌均匀，装入准备好的玻璃杯或者布丁杯中，放入冰箱冷藏3～4个小时，待其凝固成型，放上少许芒果片（分量外）进行装饰即可。

【牛奶杏仁布丁】
小时候的我不喜欢杏仁，总觉得有股难以形容的奇怪味道。长大以后，却意外发现杏仁和牛奶搭配在一起时，牛奶能让杏仁的香气变得温润，吃起来口感不仅很独特，而且没有丝毫的不习惯。这道牛奶杏仁布丁，冰凉白嫩，吃过一次你会彻底爱上的。
——————————材料
吉利丁片 5克
牛奶 180毫升
细砂糖 50克
杏仁片 40克
鲜奶油 90毫升
——————————分量
4杯
——————————做法
1.将吉利丁片用冷水泡软；牛奶、细砂糖和杏仁片一起放入煮锅中，一边加热一边搅拌使细砂糖溶化；待煮沸后关火，盖上锅盖焖3分钟，让杏仁片的味道更好地融入牛奶中。
2.在牛奶杏仁混合物中加入泡软的吉利丁片，搅拌溶化。
3.加入鲜奶油，搅拌均匀。
4.用滤网将杏仁片滤出，备用。
5.将模具放进冷水里蘸湿，把步骤4过滤好的混合物倒入模具，放入冰箱冷藏成型后脱模摆盘，放上少量滤出的杏仁片装饰即可。