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荷叶绿豆保健饮料的配方研究

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研究以荷叶和绿豆为主要原料,开发出兼具荷叶清香风味和绿豆的天然香醇,且具有良好保健功能的荷叶绿豆保健饮料。随着人们保健意识的增强,天然、营养、健康的荷叶绿豆饮料将具有广阔的市场前景。
成都市佳味添成饮料科技研究所作为饮料配方整体方案的研究机构,以权威的专业技术为保障,可以为食品企业提供食品饮料技术研究,食品饮料产品开发,食品饮料技术咨询、指导、转让等一系列饮料项目服务。
成都市佳味添成饮料科技研究所服务的客户以西南地区为主、遍布全国各地,总数已超1000家,近5000例饮料配方及生产技术为饮料生产企业所采用。


IP属地:四川1楼2017-02-16 15:24回复
    1.1材料
    绿豆、干荷叶、白砂糖,均为市售;牧甲基纤维素钠(CMC-Na)、海藻酸钠、琼脂、黄原胶等,均为国产食用级。


    IP属地:四川2楼2017-02-16 15:25
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      2025-05-30 17:36:07
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      1.3.1工艺流程
      ①干荷叶*清洗弓剪碎叶热水浸提弓过滤、荷叶汁;②绿豆*清洗*浸泡*燕煮糊化*加水打浆“过滤、绿豆汁:③白砂糖;④稳定剂一热水溶化;
      ①+②令③+④曰混合调配一均质,加热*灌装‘杀菌,成品。


      IP属地:四川3楼2017-02-16 15:25
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        (1)荷叶汁的制备。干荷叶清洗后剪碎,用80℃热水浸提,用200目滤布过滤,得到荷叶汁。
        (2)绿豆汁的制备。绿豆清洗后,加人2倍体积的清水浸泡12 h,然后用电磁炉蒸煮10-15 min,
        使酶钝化,以去除豆腥味。按要求比例加人水后进行打浆,再用200目滤布过滤,得到绿豆汁。
        (3)混合调配。把荷叶汁、绿豆汁、白砂糖和经热水溶化的稳定刘按一定比例进行调配。
        (4)均质。调配混合后,置于70℃,25-30 MPa条件下均质。


        IP属地:四川4楼2017-02-16 15:26
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          (5)装罐。将均质好的荷叶绿豆保健饮料装人经清洗灭菌的饮料瓶中,装罐温度在70℃以上,,然后排出顶隙空气。
          (6)杀菌。采用高压蒸汽灭菌锅,于121℃条件下灭菌20 mine


          IP属地:四川5楼2017-02-16 15:27
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            通过单因素试验,分别研究了CMC-N。用觉、海藻酸钠用量、琼脂用量,以及黄原胶用量对荷叶绿豆保健饮料稳定性的影响。从单因素试验得出,当CMC-Na用量为0.10%,海藻酸钠用量为0.08%,琼脂用量为0.05%,黄原胶用量为0.10%时.稳定效果
            在此基础上进行正交试验,采用四因素三水平Iq(34)正交试验设计,待产品静置稳定后进行感官评定,确定荷叶绿豆保健饮料的稳定剂使用配方。


            IP属地:四川6楼2017-02-16 15:28
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