对于湾记香港茶餐厅来说“让每一个客人总能在这里找到你想吃的东西“一直以来都是宗旨。在初创之期湾记以特色碟头饭和锅气小炒被港人认可，成为当地老友聚会和吃饭的首选之地名噪一时。
　　正如大儒张香涛“中学为体、西学为用”所言，几十年来湾记茶餐厅一直遵循着“中西结合“、”传统与创新“，将别人眼中难以调和的冲突，转变成了自己的优势，几十年来培养出了品牌的独特气质。
　　近年来随着文化和经济北移，湾记也实时改良着自己的产品。2014年湾记与内地名厨合作，在保留粤菜精髓的基础上开发出了符合中国大陆民众饮食习惯的“港辣”系列菜式，名噪一时。“港辣“不但保留了粤菜的细腻，更大刀阔斧的将北方与西部辣进行结合和演绎，将辣成功变成港人餐桌上的常菜。2015年，一直追求产品改良的湾记与日本名厨丰田长沼先生合作，共同研发出 “360度分子料理食疗法“，即通过料理方式将食材DNA分子重组，充分激发食材可被人体吸收的部分，成为了业绩无可争议的翘楚。