牧人布赫自述

蒙古人布赫巴特尔，汉名田文荣。祖上为满蒙家族结亲，汉姓田,来自父亲族系的满族姓氏，田佳氏。父亲略懂八字，特取一温和中性的名字，希望我可以为人内敛，生活平顺。无奈从小生性粗鲁，自视甚高，琴棋书画，样样都爱，样样不精，生活一向我行我素。

16岁自主退学在家画画，励志当画家，后禁不住母亲的叹息，父亲的说教。第一次离开草原到城市的技工学校学修车，计划学成后白天开出租赚钱养家，晚上画画。人的思想总是在根据境遇的变化而变化。半年后便决定要走的更远一些，干脆读个大学吧。回高中重读，显然太浪费时间，成人高考是个不错的选择。看书一年，18岁考上中国传媒大学工商管理系。读书几个月发现大学教育和小学教育无异，背课背题应付考试，实属浪费生命。开始接触西方摇滚乐，自学弹琴一年，一天练琴8小时，无师自通，开始和小伙伴们一起玩音乐，闲暇时间在琴行教琴赚外快。04年开始出来工作，做互联网音乐平台内容运营负责人。06年创办国内第一家音乐营销公司，服务客户：中国移动、联想、国美等企业。09-13年做职业经理人，移动互联网SP行业。09-10年任某集团电信业务全国负责人。11年空降业内某公司任销售负责人，一个季度做了该公司三个季度的收入，9个月做了1个亿的销售额。本人所负责的业务，是当年行业内的前三名。12年任职一动漫公司无线全业务负责人， 13年再次自立门户，创建倾欣时空，国内第一款真人美女游戏，月新增用户上百万。一路高歌猛进。14年国内互联网政策突变，公司产品被全线下架，不甘心筹钱举债转战海外，7个月累计400万用户，因支付等问题，血本无归。15年底，债台高筑，无以为继，团队解散。消沉反思数月，一些朋友、公司、项目也向我伸出了橄榄枝，非常感激认可和信任，但都一一谢绝了。我还是决定回到家乡内蒙古高原，过诗酒牧歌的生活。

民以食为天
本人爱喝酒，爱吃肉，爱吃土货。为何爱吃土货，原汁原味，绿色健康。数年间，吃遍天南海北，但是色香味，除了色，香和味都成了奢侈的苛求。有色无香无味，违背自然生长周期，农药添加剂催化、色素激素大量摄入的食材占据了全国各地。几乎所有食品都走入了工业化怪圈，我们什么都吃得到，却又什么都没有吃到。让绿色纯天然回归大众的餐桌是大势所趋，我决定回来把内蒙古高原上自然放牧的蒙古土羊，推向市场。

什么是好羊？
最原始的就是最好的，也是最美味的。上千年来，游牧民族以放牧为生。蒙古族牧民用沿袭千年的传统放牧放养着他们的牛羊。黑头大尾的蒙古土羊在这片草原生存生活有上千年的历史。我们的羊一生奔走在草原，牧民不懂、更不会去催肥牛羊，牛羊该是什么样子就是什么样子，更不会把牛羊关在圈里，哪里水草好，就让牛羊去哪里。牛羊吃新鲜的牧草，喝清澈河水。迎合四季春夏秋冬，季节变化，自由奔走在内蒙古北方高原上，汲取天地日月之精华。羊羔在气候高寒的草原上自然繁殖，这里的一切都是那样原始而自然，牛羊的肉质鲜美，给人纯天然的滋补。反之圈养的牛羊，短暂的一生都被囚困在牢笼之中，每天吃饲料激素，饮食排泄都在一个特定小范围，如果说放牧放养的牛羊肉是鲜草、河水变的，那么圈养的牛羊肉就是饲料和激素变的，有膻味、异味，口感不好就不奇怪了。所以城市中人们大多用各类重口味的调料来吃牛羊肉。我刚到北京的时候和朋友开玩笑，你们城里人啊，想吃点干净的草都难。

好羊给真正的食客
刚刚回到内蒙古，兄弟们知道我回来很开心，喝了几天大酒，我对兄弟们说，我这次回来是要拉着兄弟们做点事情。我们做蒙古土羊，做原生态，做高端。
我们从小生活在这里，我们知道哪些牛羊是好的，我们吃的出来，哪些是自然生长的。我们要把现存的蒙古土羊品种做大做精，推向全国市场。味道鲜美，没有膻味，没有激素添加剂，纯绿色， 纯天然。
我相信很多人，是愿意来购买的。现在国内太缺原汁原味的食材了。我们前期就踏踏实实的做，不要考虑成本问题，该花什么钱就花什么钱，我们要做到保质保量，让产品每个环节，都精益求精。让每个环节的服务者，都拿到合理的酬劳。
我是蒙古人，我了解牧民，牧民爱惜自己的草原，爱惜自己牛羊。对于很多商贩用肉羊品种，用圈养育肥的方式搞乱市场的行为，牧民都是不耻的，牧民依然遵守个人的民族习惯和信仰。我们要让牧民的辛苦得到应有的价值认可，让需要、希望吃到优良食材的大众，吃到真正纯天然的草原羊。
首先我回到了家族牧场，连续几年的亏损，已经让家族的牧民开始放弃养羊了，大家打算卖掉大部分的羊，只留一些自己日常吃的。我和姐姐、姐夫说，羊先不要卖掉，给我留着，我给预付，而且我听说，过两个月，价格会上涨，到时候，我就按涨幅来收购。姐夫说那你不赔钱了吗？我说，前期很多事情，还没有筹划好，我要做高端，我一定让我的客户，吃到屠宰一个月内的羊肉。筹备好之前，不屠宰。姐夫说，天冷了，羊肉会掉膘的。我说，我不按斤卖，我要按只卖，什么季节该多重，就多重。我只卖给那些想吃纯味的人，要价低肉羊的客户，市场有大把这种羊肉，他们不需要我们来供应。姐夫说，尽管不知道你是不是可以做的成，但你的想法和说的话，很提气。你要是真的做到了，真的给咱们蒙古族牧民造福了。我说，也给那些希望吃健康绿色牛羊肉的人造福了。那天和姐夫还有表哥们相谈甚欢，大口喝酒大口吃肉。

我们如何做？
一、 品种选择：蒙古土羊、黑头大尾寒羊，学名乌珠穆沁羊。生活在内蒙古高寒地带的蒙古土羊，适应极寒天气，味道鲜美，一年四季生活在天然大草原，吸取天地日月之精华。清汤白水煮，无膻味，吃起来有淡淡的奶香。
二、 屠宰方式：欧洲及一些发达国家的牛羊猪基本都有自己的屠宰分割标准。在拆分环节上来讲，国外确实比较科学，把羊按部位、饮食习惯及储藏便利性进行分割，排酸后做真空独立包装，洁净无异味。国内基本上都是单纯的屠宰扒皮，然后放到冷库存储，好的坏的都放在一起。根据事情需求分发到市场。市场滞销或者肉商囤货的时候羊肉在冷库放个半年很平常。所以好羊坏羊进了冷库就没什么区别了，俗称串味了。在国内一只羊工业化屠宰只需要5分钟。我们参照国外标准进行屠宰拆分大概需要2到3个小时，排酸隔天后，立刻真空包装储存。保证让用户吃到一个月内屠宰的新鲜羊。
三、 外包装：现如今的商品，都是一流的卖相，七流的产品，包装营销比产品重要，例如某白金。我们纯正优良的产品，绝对不能在外观和营销上被扯后腿，我们多方做市场调研，查找资料，还托在海外生活的朋友寄来包装样品。希望给我们的产品披上匹配的包装。我的家乡地处内蒙古东北部，邻近外蒙古，工业化程度低。我们前前后后跑遍了周边城市，加钱加量求厂商按我们的设计选材制作。符合标准的真空袋、空气填充袋都是从浙江空运过来的。我们希望把国外科学的饮食标准做出来，让产品味道更好，更新鲜，更纯净健康，易于储藏。
四、 关于运输：当时兄弟们做了调研，20吨羊肉用冷冻车运输到北京，只需要3000块。一只羊运输到北京只需要15块。用顺丰生鲜空运到用户家，一只羊最少需要200多块。最后我还是自己拍板就用顺丰生鲜空运到用户家。阳澄湖的大闸蟹用得生鲜空运，我们纯自然放牧的羊更要用得。

给好羊定个价
3个多月时间，从挑选精品羔羊、屠宰、分拆、包装到物流，经过反复测试、验证。近期产品上线了，做了一轮小范围的预售。除了价格因素外，整体反馈非常好，大部分用户，都按照我们的建议清汤白水煮，稍微加点盐来吃，反馈确实肉鲜味美。
也有些观望的用户反馈，你们的羊太贵了。我只能说，我们产品的价格符合我们的产品价值，符合我们的劳动价值。也诚挚希望您能买回去和市场上其他羊肉产品做对比，包括和我们价格差不多，甚至比我们价格还高的产品做对比。
还有用户反馈你们的羊重量小，没有其他家的大，我只能说，纯自然放牧的羔羊来说，我们的羊重量还是超出全国普遍水准的。我们的羊不吃饲料，我们的羊是根据用户需求屠宰的，不是冷库里的存货。
前夜凌晨从上海飞回内蒙古，兄弟们开车来接我。兄弟们说，我们是不是要做大宗？是不是应该做羊胴体？是不是要去掉加工环节？是不是要用冷冻车运输？是不是要做一些肉羊、低价羊的品种？
兄弟们给出的理由很有说服力：
第一：肉羊价格低，有市场竞争力，我们就算做好羊，现在城市人，对牛羊的饮食习惯以吃火锅为主，在繁杂调料的浸染下，有谁吃到过纯绿色的羊，有谁知道什么是好羊？他们是不是吃的出区别？
第二，冷冻车运输价格低，用户接受度高。
第三，深加工拆分、真空保鲜包装，用户到底有没有需求？用户是不是希望买便宜的，自己拆分呢？很多人没吃过没有膻味的羊肉，大家或许习以为常了。
第四，我们是不是要做肉羊的品种，各家都是打着内蒙古羊的旗号，招摇过市那么多年了。谁相信，谁知道区别呢？大众普遍还是哪个便宜买哪个。
第五，寒冬季节，我们的羊现在掉膘很厉害，现在大家已经觉得贵了。如果下一批屠宰后，又瘦了很多，我们怎么卖？
听了兄弟们说了这么多，我沉默良久，两杯酒下肚后。我问了兄弟一个问题。你和你父母在这里生活了30多年。一直生活在城里，你吃到过几次，清水煮没有膻味，放点盐就能吃的羊？兄弟想了想说，没几次，就是最近。那么好，就算我们都在内蒙古当地，城市里我们不是也吃不到这样好的羊吗？如果以菜市场2倍的价格，想吃羊肉就能吃这样的羊肉，你买不买？兄弟说，我家肯定没问题啊！但是我们的客户会不会就不知道了。
我继续说，我们的羔羊是从几千只挑出来的，6月龄平均70多斤，该不该卖的贵一些？你也知道，羊贩子收羊，好坏都要，所以可以收到低价羊，像我们这样只收好羊，成本高很多，是不是价钱必然要高一些？
尽管现如今大家都在抱怨，食材劣质，但却都不肯给予食材应有的价值认可，所以食品食材的工业化怪圈才会越演越烈。
我只想对兄弟们说，还是我回来时候说的那句话，我们就是要做纯绿色，高端羊。我们要做新标准，从品质、拆分、包装、物流，我们都要做最好的。我们只卖给那些能够认可纯天然食材价值、认可牧民辛勤劳作价值的客户。我们不需要太多人来买我们的羊，好产品给懂得人。几年内，有五千到一万个客户就足够了，一年最多只做一万只精品羔羊。
我们给纯天然食材定个价，定一个对得起牧民，对得起健康，对得起我们的付出的价格。这样我们才能，做最好的羊，最好的产品。

酒后回到家里，我躺在床上，久久不能睡去。想起来前几天看到逻辑思维上的一篇文章，来给知识定个价，我起床写下了这篇给天然食材定个价。
年过三十，十多年间做了很多事情，太多次对境遇的妥协，并没有让我内心快乐，也并没有创造什么社会价值。还是那句话，民以食为天，我们希望更多人吃上原汁原味的美食。希望让牧民有尊严的放牧，造福家乡，造福大众。