内蒙古美丽的锡林郭勒大草原，羊肉誉满天下，而锡盟最肥美的羊肉，就是乌珠穆沁羊。乌珠穆沁羊终年野外放牧，管理极为粗放，不圈养，不补饲，只是在雪大不能放牧时稍加补饲。这些“野羊”随心所欲地游走，扒雪吃草，牧草以线叶菊、冷蒿、羊草、大针矛、隐子草、早熟禾、苔草，因此从体格到肉质，都出类拔萃。乌珠穆沁羊肉水份含量低，富含钙、铁、磷等矿物质，肌原纤维和肌纤维间脂肪沉淀充分。
而说到乌珠穆沁羊，大家也许不知道，它还有一个特别的叫法，那就是二十八根肋骨羊，不过，这只限于纯种的乌珠穆沁羊才有二十八根肋骨羊，大家也许会问为什么是二十八根肋骨而不是27根呢？这是因为全世界饲养放牧的羊至少有六十多个品种，除了纯种的乌珠穆沁羊，都是13枚胸椎和6枚腰椎，生有26根肋骨。而纯种的乌珠穆沁羊却多一枚胸椎或腰椎，因此生有28根肋骨。而这是产肉量多的最大基础。
而且乌珠穆沁羊经过长期的自然选育和人工选育逐渐形成的蒙古羊系统中的一个优良类型。所以苏尔雅特公司看到了这一前景，也是因为想让更多的人吃到这一美味，积极的培育和选育纯种的二十八根肋骨羊，主要是由于它在天然的草场上粗放，又不加饲料，只是在雪大不能放牧时稍加补草补料。而且这种羊生长发育较快，成长期为180天，一年下一次羔，一次下一个，都是下的当年羔，每年宰杀期为8到10月，也因为二十八根肋骨羊在草原上散养，喝着干净清澈的河水，肉质鲜嫩无膻味、肥而不腻，让你吃上一次，绝对不会选择其他羊肉了，也因为这种羊的肉质鲜嫩味美，烹调出来的很好吃。
不过，在内蒙地区，羊肉是作为祭祀和逢年过节餐桌上的食物，是不可缺少的，送礼一般也都是送肉，虽然年是过了，但是还是有很多的节日在等着，送礼就送苏尔雅特的二十八根肋骨羊吧。