食堂老师傅退休后做皮冻一天200多斤销量 出乎所有人意料的是往里面加了这个！
品味时刻百家号02-0616:55
食堂老师傅退休后做皮冻一天200多斤销量 出乎所有人意料的是往里面加了这个！就是腐乳啦~
配料：猪肉皮 、水、花椒 、大料、酱油、料酒、盐、腐乳 、姜片、干辣椒
做法：
1. 将肉皮洗净，用刀将肉皮里残留的肥肉刮干净，锅中放凉水，将清理干净的肉皮放入锅中，水开后煮5分锅。
2. 5分钟后将肉皮取出，切成细条，换一锅干净的水，将切好的肉皮再次放入锅中煮，也是开锅后煮5分钟。
3. 煮好后取出，放在一个盆子里，这时的肉皮表面看不到多余的肥肉和油脂，放入酱油，料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。
4. 腌制时间我们准备腐乳和其它调料，调料可以根据自己平时炖肉的调料放。
5. 锅中重新放入一锅干净的水，水开后将腌制好的肉皮倒入锅中，放入准备好的调料，腐乳和盐，水开后如果表面有浮沫，用勺子舀出。
6. 然后转中小火煮40分钟以上，用筷子双手夹一下肉皮，如果可以轻松夹断就熟了。
8. 煮好后倒入一个容器中晾凉定型。