你可以了解的嗅觉生理学
人一天平均呼吸23000次，而那些我人吸入的空气，经过嗅觉神经的转换，会成为我们闻到的味道傍晚巷弄里的饭菜香、新杂志出刊的印刷油墨味、夏日午后将要下大雨前的郁闷，那些经由鼻子闻到的各种气味能够勾起我们对于某些时刻、场景、人物的回忆。
但是，相较于摄影技术能够捕捉视觉所视，录音设备能够记录、创造各种声音，各种气味却好似在一呼一吸间逸失无踪。
以气味创作为主的挪威艺术家Sissel Tolaas长期研究如何保存与创造出那些人们所熟悉的气味，她在柏林的实验室里，收藏了各式各样的气味，例如发霉的布料、腐烂的水果、不同的人穿过的衣物气味，还有一些听起来抽象但闻到又能勾起相当具体回忆的气味，例如战争的防空洞——混合了泥土、火药和死亡的味道。
拥有化学家背景的Sissel，总拿着气味收集仪行走于各地收集各种气味，然后以精密的仪器分析其中的成份，她一系列记录各城市例如柏林、墨西哥、巴黎、斯德哥尔摩、底特律的“气味地景”创作，便是结合民族志式调查和气味的心理地理学作品，这些散布在都市里的气味能够揭露潜藏在相互隔离之街区深处的事物，经过分析、合成以后，便能够在不同时空下再制出属于该城市的气味。
对Sissel来说，气味的蒐集是让不同人们之间能相互了解的方式，包容和理解是促使Sissel创作的主要原因——假如能够理解他者的气味，进而延伸理解他者的生长环境、文化和恐惧，那么对异文化的同理心便能应运而生。
Sissel认为，每个人的鼻子其实都是带有偏见的，但当鼻子能够接受不同的气味时，那意味着整个身体也能接受不同气味。相较于多数人们是以“视觉先决”、“听觉先决”在感官事物，嗅觉特别灵敏的Sissel是以气味在认识世界。
除了蒐集大量的气味以外，她更运用气味从事许多实验性的创作，例如《Self Made》计划中，采集人体各部位的细菌制作而成的“人类起司”；她也常喷上自制合成的男性体味“香水”参加时尚派对，试图挑战人们视觉感官与身体气味之间的既定印象。
比起视觉和听觉，嗅觉无疑是块尚未开发的美学感官处女地，它是相当容易触及的五官之一，但依旧神秘。Sissel的气味创作为我们揭示了未来艺术创作的新媒体，她将以嗅觉，改变人们感知世界的方式。