玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐。
据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。
玛格丽特饼干是绝对的新手级饼干，它不需要用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。
材料：
熟蛋黄：1个
黄油：50g
低筋面粉：50g
玉米淀粉：50g
糖粉：20g
盐：1g
一：打发黄油。
1：【黄油，奶油奶酪这两种东西都需要提前从冰箱取出，切成小块放在室温下软化，软化至用手指可以轻松按压出痕迹，这时候就可以打发了。一定不要让它软化成液体，因为一旦黄油化成液体，即使再重新冷却凝固，都会失去以上效果】
2：【打发黄油：根据配方需要，可以一次性加入糖粉，用电动打蛋器先低速后中速搅打，直至黄油色泽变浅，体积膨大一倍。打发好的黄油色泽浅白，质地光滑细腻，如羽毛般蓬松】
3：【为什么要打发黄油呢？通过打发黄油，可以将它和其他材料混合的更均匀，饱含空气，使得饼干更蓬松，组织更绵密】
二：熟蛋黄碾碎，过筛，制成蛋黄细末，加入打发好的黄油中，搅拌均匀。
【熟蛋黄不好过筛，可以洗净双手，用手指按压，或者借助刮刀碾压】
三：筛入低粉、玉米淀粉、盐的混合物，揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过份湿润，也不会因为干燥而散开。
【面粉过筛不但可以减少面粉结块的现象，而且过筛使面粉中充满空气，做出来的成品组织更均匀、细腻】
四：将面团装入保鲜袋内，冰箱冷藏1小时。
【冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易裂出漂亮的裂纹，如果没有条件，也可以不冷藏】
五：取出冷藏好的面团，将面团分成大小均匀的小面团，每个大约5g。揉圆、捏紧，放入烤盘中。
六：用大拇指轻轻按扁，饼干会出现自然的裂纹。
【一定要用大拇指，按的力度才均匀，出来的饼干成品才会漂亮】
七： 烤箱提前预热，中层170度15—20分钟即可。（具体实际温度视自家烤箱实际情况而定）