酵素，英文名称enzyme，是酶的俗称。酵素是酶在日本和台湾地区的别称，指具有生物催化功能的高分子物质。几乎所有的细胞活动进程都需要酵素的参与，凡是细胞的代谢，新生，分解，消化，合成等，都依靠酵素来完成。人体就像一个精密的化学工厂，无数的代谢反应都依靠千千万万种酵素通过有条不紊的分工和配合完成。是酵素启动了细胞的活力，使细胞呈现出生命现象，如果没有酵素，精子、卵子就不能结合，营养就不能吸收，细胞就不能生长发育……人的生命现象也将终止。