食品安全专家指出，花生是一年生草本植物，从生长期到储存期都有可能会遭受“纯天然”的污染，而这些污染如果处理不当就一定会随着花生的压榨留存在花生油中。
事实上，花生油中最大的危害就是保存不当、花生霉变产生的黄曲霉素，这时候“纯天然”、“无添加”的加工反倒成了祸害的源泉。中国粮油学会米制品分会副会长、暨南大学食品科学与工程系教授傅亮表示，任何植物油的加工都必须有脱色脱臭的精加工过程，虽然在这个过程中一些植物油的香味会有很大的散失，但可以使食用油达到国家标准确保食用安全。不过，这也是很多人认为包装花生油没有散装花生油香的主要原因。
