第一:关于大家所说的评委问题，有人说评委不够专业，总是偏袒中方，那么我先跟大家说一下，从评委中我最少认识其中的六位评委，一位是北京某大酒店的西餐部总厨师长，我在他手下做过一年，他也是受邀参加该评选，还有一位是北京某大型甜品培训机构的总行政厨师长，因为曾经在他那里专门培训过。这些人至少在美食评论上绝对不会不专业，至于公平我觉得身为大师级的人物没必要这么偏袒厨师。
第二，为什么中方的菜总是得到的称赞比外方多，因为都是中国的评委啊，即使是西式菜，中国的厨师还是会把握住评委的味蕾，而外方即使是在中国的餐厅工作，他们也是做西餐，但你们知道么，他们虽然在中国餐厅工作，但去吃他们的饭的大多数还是外国人。所以他们并不是太会把握住中国人的胃。
第三，关于卫生，酒店的切配用的砧板根据不同的食材分为不同的颜色，不同的食材用不同颜色的砧板切，这样不会串味。至于手套跟口罩，我跟大家讲哦，我去过的所有的酒店，除非是卫生局检查我们会象征性的带手套以外也就是有表演的时候才会戴手套，请放心我们的手，完全的干净，外面小餐馆我不敢说，但是我们酒店绝对干净，不过以前去一家新西兰餐厅学习的时候确实老外有要求戴手套，不过讲真，戴手套操作真心不方便，外国菜无论是泰国还是法国或者德国菜他们对刀功要求并不高，所以戴手套干活有影响但不大，不过中国菜就不一样的，其他的先不说，蓑衣刀法，扬州菜粤菜都会用到的一种刀法，戴手套根本没办法切。最后就是口罩，我能说我就在学校餐厅见打饭的阿姨才会戴么。
第四:中方的甜品，甜品这个东西不管是你们说的西米露也好慕斯也好，别看看起来简单，其实大多数人第一次做很容易就失败了。至于为什么大多数中方队长都不会做慕斯，因为中国大部分的西餐厨师从学的第一天起就决定了是做菜还是做甜品，做菜的是不会去学甜品的，因为这两种东西完全不一样，想有所涉猎除非专门去学，那么问题来了，两样都学两样都精的事情可能么？要把一件事情做到顶尖，就不会去分心的。而做甜品的，就我们这行的，能做到总厨的位子的。。。额。。。目前没遇到过，基本上都是做菜的。而国外的就不同了，根据我浅薄的见识，国外尤其是意大利，法国这些国家，他们的甜品天赋是与生俱来的，就像山西人对面食的天赋，不用刻意去学，甜品已经融入到生活中了，在法国很多家庭主妇都会做多种多样的甜品，就像山西大部分的母亲都会蒸馒头捏饺子一样。
就这么多，个人观点，欢迎来辩
第二，为什么中方的菜总是得到的称赞比外方多，因为都是中国的评委啊，即使是西式菜，中国的厨师还是会把握住评委的味蕾，而外方即使是在中国的餐厅工作，他们也是做西餐，但你们知道么，他们虽然在中国餐厅工作，但去吃他们的饭的大多数还是外国人。所以他们并不是太会把握住中国人的胃。
第三，关于卫生，酒店的切配用的砧板根据不同的食材分为不同的颜色，不同的食材用不同颜色的砧板切，这样不会串味。至于手套跟口罩，我跟大家讲哦，我去过的所有的酒店，除非是卫生局检查我们会象征性的带手套以外也就是有表演的时候才会戴手套，请放心我们的手，完全的干净，外面小餐馆我不敢说，但是我们酒店绝对干净，不过以前去一家新西兰餐厅学习的时候确实老外有要求戴手套，不过讲真，戴手套操作真心不方便，外国菜无论是泰国还是法国或者德国菜他们对刀功要求并不高，所以戴手套干活有影响但不大，不过中国菜就不一样的，其他的先不说，蓑衣刀法，扬州菜粤菜都会用到的一种刀法，戴手套根本没办法切。最后就是口罩，我能说我就在学校餐厅见打饭的阿姨才会戴么。
第四:中方的甜品，甜品这个东西不管是你们说的西米露也好慕斯也好，别看看起来简单，其实大多数人第一次做很容易就失败了。至于为什么大多数中方队长都不会做慕斯，因为中国大部分的西餐厨师从学的第一天起就决定了是做菜还是做甜品，做菜的是不会去学甜品的，因为这两种东西完全不一样，想有所涉猎除非专门去学，那么问题来了，两样都学两样都精的事情可能么？要把一件事情做到顶尖，就不会去分心的。而做甜品的，就我们这行的，能做到总厨的位子的。。。额。。。目前没遇到过，基本上都是做菜的。而国外的就不同了，根据我浅薄的见识，国外尤其是意大利，法国这些国家，他们的甜品天赋是与生俱来的，就像山西人对面食的天赋，不用刻意去学，甜品已经融入到生活中了，在法国很多家庭主妇都会做多种多样的甜品，就像山西大部分的母亲都会蒸馒头捏饺子一样。
就这么多，个人观点，欢迎来辩
m嘤哥m
