1、是否应该去头。从结构图我们可以清楚看到虾的内脏器官基本都在头部。现在我国的养殖环境大家也都了解，水域污染、农药滥用。由于头部的富集作用，其各
种有害物质的含量比其他部位高出不少。所以，最好去头。
2、头部黑褐色的东西是什么？橘黄色的东西又是什么？黑褐色的东西是虾的胃，自己胃里待消化的食物残渣。橘黄色的东西是虾的肝胰腺，另外雌虾的卵巢也在这个部位，颜色也差不多。
3、橘黄色的东西是好东西吗？如果仔细看的话可以分出卵巢和肝胰腺。尤其是雌虾性成熟后，卵巢里的虾籽确实是好东西。不过肝胰腺可不是好东西，重金属都富集到这了。
4、橘黄色的东西里面虾青素含量是不是特高？事实是没有证据表明。

学习了

楼主专业，用数据说话，点个赞。

学习了，以前确实把橘黄色的东东当宝贝留下了，还特费劲。下次简单了。

好厉害

5、虾的背部和腹部各有一条黑线，是什么？能吃吗？
①背部的黑线（有时呈白色）是虾的肠道（有时为白色，和胃相连接），里面都是一些虾没有排出的粪便及毒素，做汉堡时最好去掉，人吃的话一定要去掉。②腹部的黑线为虾的动脉以及相连的神经，俗称虾筋。做汉堡或者人吃的时候不需要去掉。

虾的胃和背部黑色（或白色）的肠相连。

学习了，第一次做汉堡的时候还专门把虾头打碎伴进去，结果鱼白便肠炎，还奇怪到底为什么

学习了！

学习了，高手。

楼主是水产专业的大学生

高手发贴，学习了

绝对有技术含量的好贴，一定点赞！

楼主太专业了！佩服！不知道说什么好了，！感动啊！！