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台湾的“怀石料理”到底是什么

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巷弄总是藏不住美食,美好终会被发现
以类怀石料理起家的锦小路物语
主打家庭料理、早午餐、轻食午茶点心
便宜,但把每一道餐点都当作怀石料理制作,
非常精致又可口,吃到嘴里可以感受到主厨的用心

怀石料理是指
“不以香气诱人,更以神思为境”
讲究食材、餐具、拼盘、美感的综合

锦小路物语隐身在大墩二十街的巷弄中
靠近大安街口
没有突出路面的招牌
一幅写着店名的粉红樱花垂帘
以及旁边的美食照片
就是它了

进门靠窗这都是店里的用品
喜欢都可以买回家
其中竹筷根竹汤匙
全是实木竹制作

锦小路物语座位区分两边,座位数不多,算是小型温馨的家庭餐厅

座位区中间的位置,是老板的插花作品
老板跟着日本名师学习,有证书的喔
看到这样的摆设,真的有怀石料理的感觉

另一边墙面还有许多老板到日本各地寺庙带回来的平安符


1楼2016-12-14 09:55回复


    牛皮纸菜单
    书线装订
    日式早午餐、日式定食套餐、和风午晚餐、日式汉堡、私厨料理、轻食点心、夏日品饮料...通通都有


    锦小路的餐具虽然是自助取用,
    却包装得很精致
    竹筷是真的竹子,
    顺着竹节请莺歌厂商制作而成


    私厨料理 海鲜咖哩饭套餐 450台币
    附京都风小菜3品、糖心蛋食蔬拉沙
    (是不是感觉很贵?都到接近80人民币了?往下看)


    海鲜咖哩饭是主厨私房料理
    铸铁锅咖哩饭上面有炸虾、软壳蟹、广岛牡蛎
    广岛牡蛎新鲜又大颗,麵衣非常酥脆好吃,咬开有鲜香又滑嫩的甜味
    一整只软壳蟹酥炸后对切,软嫩的蟹肉味道很甜
    加上主厨自己熬煮的特调咖哩酱一起吃
    炸虾也炸得相当不错,咬开金黄麵衣可以看到里的虾肉不会小小一只
    外酥内Q的炸虾也是香甜好吃
    从这三道主角可以看出主厨的油炸功力相当不错


    咖哩酱跟一般印象中日式咖哩酱偏甜的风味有点不同
    不辣却非常浓郁还带有特殊香气,询问店员说是加了许多独门配方
    不论搭配台梗九号米还是搭配三种主食炸物,都非常好吃
    单单是咖哩酱就很推荐爱咖哩的人来试试


    套餐还有附上这一盘,内容有糖心蛋食蔬拉沙、京都风小菜三品
    糖心蛋也很有水准,软嫩滑顺又充满微甜的滋味,膏状糖心蛋黄更是一吃就是满嘴的蛋香
    三品京都风小菜分别是地瓜泥、干贝唇豆腐、和风龙鬚菜
    每一道都好吃,用比较清爽的附餐搭配浓郁的咖哩主餐,平衡的刚刚好

    这两杯饮料上层都是牛奶现打的奶泡,完全没有添加
    所以泡泡消得很快,要抢拍才能拍得漂亮
    宇治抹茶拿铁有着抹茶香与奶香,相较之下比红茶拿铁好喝许多


    造型相当可爱的煤炭精灵其实是小泡芙,咬开里头有甜甜的奶油馅
    眼睛也是可食用的糖霜制作,整体甜度不会太高,是款超级迷你又卡哇伊的小甜点
    主厨的巧手真是太厉害了!!


    2楼2016-12-14 09:59
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