❷ 从营养学角度看
从营养学角度看,每100g黑芝麻含钙1456mg,铁24.5mg、膳食纤维16.8g,黑芝麻最主要的脂肪酸是亚麻油酸,是一种人体不可缺少的必需脂肪酸,缺乏就会让体内某些荷尔蒙无法正常地制造。
一粒芝麻里面含有20~25%的蛋白质,包括了有益胆固醇管控的蛋氨酸、维持精神情绪的色氨酸、帮助身体修复的精氨酸等8种必须氨基酸。
黑芝麻的矿物质多过于米、麦、大豆及其他干果类种子,铁质含量也是菠菜的5倍、油菜的3倍,就摄食铁质食物的效率来看,芝麻的效果最佳。另外,还含有丰富的维生素B1、B2、B6、E及烟碱酸,是身体新陈代谢、维持正常功能所必须作用的物质。这些都是头发所需并且有益健康的营养元素。