【排酥配方】皮；美玫面粉500克，金象面粉250克，糖50克，牛油50克，旦1个，水300-350克，吉士粉适量。
油：美玫面粉500，黄油350克，起酥油350克。
制作方法：
1.将皮的粉，糖、蛋、吉士粉投入搅拌机加水揉成水油面团，再加入牛油，打至可以拉膜，放冰箱冻。
2.将油的原料原料也混合一起，用手彻底揉匀，放入平盘摊成薄厚均匀的长片，放入冰箱冷冻20分钟，让油酥凝固，期间注意查看，不要冻的太硬，用手用力能捏动为好。
3.冻好从冰箱拿出，用擀面棍擀开面团，包裹起油心，擀开后对折，反复两次。