求教求教

今天尝试做豆腐脑，100克干豆，2克石膏，做出来就这样，上层没凝固，下层还好一些，但是不平整，那位师傅给看看是怎么回事？

师傅都在哪？来给看看呗

温度太高，85度冲浆

我是用内脂做的

为什么不用内酯

需要内脂、豆腐精粉……可以看这儿，微jsrhf123

，你这样是杀泡剂少了，冲浆的时候也有问题

没有保温，记得加入石膏或者内脂后要朝一个方向搅动！然后要保温，

碗蒸豆腐脑教学看这里

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