01月20日漏签0天

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卤牛肉怎么保持水分，不干不柴，出品率高

求大师告知，卤牛肉技巧，瘦肉出品率一直不高，怎么解决

没人吗……

这吧快死绝了

卤牛肉前要先腌制，用2%的食盐和3‰的复合磷酸盐溶于适量水，与牛肉拌匀腌制2小时后在卤，可以得到6成出品率

这是俺炒的糖色，又好又便宜

我知道一斤出一斤的

卡拉胶

酵母抽提物有一定的保水性

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